Pollo lento Enchilada Casseruola Ricetta

La parola "enchilada" è una parola spagnola che significa "in Cile". La tipica enchilada è una tortilla di mais ripiena di carne, formaggio e altri ingredienti, ricoperta da salsa chile (salsa enchilada) e cotta al forno. Questa versione a cottura lenta include strati di tortillas tagliate, pollo tritato o sminuzzato, formaggio, olive mature e cipolle tritate. Il pollo, le tortillas e la salsa di enchilada sono a strati con formaggio per fare una sostanziosa casseruola di enchilada.

Vai avanti e personalizza gli ingredienti in base ai gusti della tua famiglia. Usa un po 'di formaggio al pepe con un cheddar o usa una miscela messicana di formaggi nel piatto. Il formaggio a base di taco è un'altra scelta eccellente perché aggiunge sapore Tex-Mex extra. Se hai il tacchino rimasto, sentiti libero di sostituire il pollo con esso. Se ti piace più calore nelle tue enchiladas, usa una salsa di enchilada calda o usa il peperoncino jalapeno tritato invece del peperoncino dolce. Se sei fuori dalla salsa di enchilada, prepara una salsa veloce fatta in casa (vedi sotto).

La ricetta richiede metà del petto di pollo - considera di sostituirne almeno la metà con cosce di pollo disossate. Le cosce di pollo sono più saporite e grasse, quindi tendono ad essere più succose, un vantaggio per i piatti a cottura lenta.

Servi questo fantastico piatto di pollo con un riso in stile messicano e un'insalata.

Di cosa avrai bisogno

• 6 metà di petto di pollo disossato
• 2 (10 3/4 oz) di latte condensato di zuppa di pollo
• 1 (4 once) può olive mature (a fette)
• 1/2 tazza di cipolla tritata
• 1 (4 once) può peperoni verdi dolci del Cile
• 16-20 tortillas di mais
• 2 (10 oz) lattine di salsa di enchilada (o vedi sotto)
• 16 once tagliuzzate taglienti Cheddar
• Opzionale: 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• Opzionale: 4 cipolle verdi
• Opzionale: salsa di pomodoro
• Opzionale: panna acida
• Opzionale: guacamole

Come ottenerlo

1. Cuocere il pollo, frantumarlo o tagliarlo.
2. In una ciotola, unire la zuppa, le olive mature affettate, i peperoncini e le cipolle.
3. Taglia le tortillas di mais a spicchi.
4. Versare un po 'di salsa di enchilada nella pentola a cottura lenta. Aggiungere delle fette di tortilla, un po 'del mix di zuppa, un po' di pollo sminuzzato e tritato e poi uno strato di formaggio grattugiato. Continuare la stratificazione con gli ingredienti rimanenti (salsa, fette di tortilla, minestra, pollo, formaggio).
5. Coprire la pentola a cottura lenta e cuocere la casseruola di enchilada su BASSA per 5 o 7 ore, o fino a quando calda e frizzante.
6. Servire guarnizioni con coriandolo fresco tritato o cipolle verdi e servire insieme con salsa di pomodoro, panna acida e guacamole.

Sugo Enchilada veloce

In una ciotola, unire 8 once di salsa di pomodoro con 1 tazza di brodo di pollo, 2 cucchiaini di cumino, 1 cucchiaino di polvere d'aglio, un pizzico di cipollina e 1/4 di cucchiaino di sale.Mescolare per fondere; accantonare.

Scalda 4 cucchiai di olio vegetale in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere 3 cucchiai di farina e 3 cucchiai di polvere di Cile; mescolare fino a quando non si è mescolato Continuare a cuocere il roux fino ad ottenere un colore marrone chiaro, mescolando continuamente. Aggiungere la miscela di pomodoro alla casseruola e continuare la cottura per circa 10 minuti, mescolando spesso.