Rosca de Coco: Coconut Ring intrecciato

Questo dolce anello di pane intrecciato ha un ripieno di cocco cremoso e glassa zuccherata. L'impasto è burroso e brioche, simile a un impasto dolce, ed è molto facile da lavorare.

Oltre ad un anello intrecciato, l'impasto può essere modellato allo stesso modo dei rotoli di cannella - facendo rotolare l'impasto in un grande rettangolo, distribuendo la maggior parte del ripieno sull'impasto, arrotolandolo in un cilindro e tagliando il cilindro a fette a spirale. Posizionare i rotoli in una padella da 9x13 pollici per aumentare e cuocere, quindi glassare i rotoli con il ripieno rimanente quando sono fuori dal forno.

Gli avanzi sono particolarmente gustosi se tostati e spalmati di burro.

Cosa ti servirà

• Per l'impasto:
• 1 tazza di latte
• 1/4 di crema al cocco
• 3/4 tazza di zucchero
• 5 cucchiai di burro
• 2 cucchiaini di zucchero attivi lievito secco
• 3 uova
• 1/2 cucchiaino di sale (o qb)
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/2 cucchiaino di aroma di cocco
• 4 1/2 a 5 tazze di farina per tutti gli usi < Per il ripieno / Glaze:
• 1 tazza e mezzo di cocco (sminuzzato)
• 4 cucchiai di burro
• 1 latte condensato
• 1/2 tazza di panna
• 12 cucchiaino di aroma di cocco < 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• Come farlo

Preriscaldare il forno a 300 gradi. Mettere la noce di cocco grattugiata in una teglia poco profonda e tostare in forno, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Una volta fredda, posizionare la noce di cocco in un robot da cucina e pulsare brevemente per tritare finemente (o tritare a mano). Accantonare.

Mettere il latte in una piccola casseruola con la crema di cocco e lo zucchero. portare la miscela a bollire lentamente, quindi togliere dal fuoco.

1. Mettere il burro nella ciotola di un miscelatore in piedi dotato del gancio per impasto. Versare il composto tiepido di latte e zucchero sul burro e lasciare raffreddare brevemente. Quando la miscela si è raffreddata abbastanza da essere appena tiepida al tatto, cospargere il lievito e metterla da parte per 5 minuti, o fino a quando il lievito non appare schiumoso.
3. Aggiungere le uova, 1 tazza di farina, il sale, la vaniglia e l'aroma di cocco e mescolare a bassa velocità fino a incorporare la farina. Aggiungere altre 3 tazze di farina, 1 tazza alla volta e mescolare bene. Impastare per 5 minuti a velocità media. Aggiungere altra farina se necessario per ottenere una pasta liscia, elastica e leggermente appiccicosa.

Trasferire la pasta in una ciotola oliata e coprire liberamente. Mettere da parte l'impasto per farlo riposare in un luogo caldo per circa un'ora.

1. Mentre l'impasto sale, preparare il ripieno: mettere il latte condensato, 3 cucchiai di burro, panna, noce di cocco tostata e un pizzico di sale in una piccola casseruola. Scaldare a fuoco medio-basso fino a quando la miscela non si cuoce. Cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare brevemente prima di aggiungere l'aroma di cocco.Mettere da parte per raffreddare.
2. Forma l'anello intrecciato: trasforma l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dividi l'impasto in 3 parti uguali. Arrotolare ciascun pezzo in un rettangolo approssimativo da 5 pollici x 8 pollici. Prendi metà del ripieno raffreddato e dividilo tra i 3 rettangoli, allargandolo in una linea al centro del rettangolo, lasciando un bordo da 2 pollici sui lati lunghi e un bordo da 1 pollice sul lato corto. Arrotolare ciascun pezzo di pasta in un cilindro, racchiudendo il ripieno. Mettere da parte per riposare per 5 minuti.
3. Estendi ciascun pezzo di pasta in un cilindro più lungo rotolandolo sul bancone, con le mani che iniziano nel mezzo e rotolano su ciascun lato. Lasciare riposare brevemente, quindi rotolare di nuovo, fino a quando i cilindri sono lunghi circa 24 pollici.
4. Intrecciare liberamente i 3 pezzi di impasto (vedere come intrecciare l'impasto del pane), quindi attaccare le estremità per formare un anello. Metti l'anello su una teglia foderata di carta da forno. Coprire liberamente e lasciar lievitare in un luogo caldo per 45 minuti. Preriscaldare il forno a 375 gradi.
5. Rompere l'uovo in una piccola ciotola e mescolare con 1 cucchiaio d'acqua. Spennellare l'ovatta sulla treccia.
6. Cuocere il pane fino a quando è dorato e soffiato, circa 40-45 minuti. Togliere dal fuoco e spennellare con il resto del ripieno mentre il pane è ancora caldo dal forno.
7. Servire tiepido oa temperatura ambiente.
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