Seni di pollo disossati con salsa di mirtilli arancione

Concentrato di succo d'arancia e mirtilli rossi secchi aggiungono sapore fruttato a questi petti di pollo facili da preparare. Questo pollo è ottimo con il riso; aggiungere una insalata verde o fagioli verdi per completare il pasto.

Di cosa avrai bisogno

• 1 1/2 a 2 chili di petto di pollo affettato sottilmente
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di burro
• sale kosher e pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di farina
• 4 cipolle verdi, affettate sottilmente
• 6 once (circa 3/4 tazza) concentrato di succo d'arancia congelato
• 1 1/2 tazze di brodo di pollo, poco sodio
• 2 cucchiai di aceto di sidro o bianco aceto
• 1/2 tazza di mirtilli rossi secchi

Come realizzarlo

1. Metti i petti di pollo tra i fogli di pellicola e la lira fino a che i pezzi non siano spessi circa 1/2 di pollice. In alternativa, puoi usare le offerte di pollo o le cotolette di petto di pollo tagliate sottilmente nella ricetta.
2. Riscaldare l'olio e il burro in una padella larga a fuoco medio.
3. Cospargere leggermente il pollo con sale e pepe; polvere con farina.
4. Cuocere i petti di pollo con l'olio e il burro caldi per 2 minuti su ciascun lato. Aggiungere le cipolle verdi a fette e continuare la cottura per 1 minuto in più. Aggiungere gli altri ingredienti e portare a ebollizione. Sobbollire a fuoco medio, scoperto, per 10 minuti. Ridurre il calore al minimo, coprire e continuare la cottura per 10 minuti più a lungo.

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