Pricewise: tavoli da lavoro con blocco macellaio

Con il loro aspetto caldo e il loro peso impressionante, questi due tavoli sono pronti a servire i tuoi più sfrenati sogni Iron Chef. Quindi cosa rende uno più del doppio del prezzo dell'altro?

Tavoli da lavoro del blocco del macellaio

Foto di Mark Weiss

Nel corso della giornata, i blocchi si tagliavano tagliando i tronchi in giri, che erano abbastanza difficili ma tendevano a dividersi sotto i colpi del macellaio. Più tardi, gli scarti di legno sono stati fusi con l'end-grain fino a formare lastre che potrebbero essere tagliate, levigate, oliate e tramandate per decenni. Da allora, il blocco del macellaio ha trovato una casa nelle cucine residenziali, unendo le gamme di acciaio inossidabile ad alta potenza e le cappe di ventilazione come segni di un cuoco serio. Oggi, con i migliori chef che fanno battaglia notturna a colpi di coltello in TV, l'appello macho del macellaio è più forte che mai. Quindi cosa rende questi tavoli diversi? La scelta del legno duro, la direzione del grano, lo spessore della lastra, l'altezza del tavolo, la circonferenza delle gambe e, naturalmente, il prezzo.

High-End

Foto di Mark Weiss

Tabella di blocco del macellaio di preparazione di John Boos Pro

È per te?
Se ti piace l'idea di investire in un cimelio di famiglia e amare il look di fine chicco.

Dimensioni: 24 x 24 x 36 pollici
Peso: 105 sterline

Prezzo: circa $ 849, Amazon

Superficie

Foto di Mark Weiss

Strisce di acero duro essiccate a forno, circa 1 pollice per 1 pollice e mezzo, laminato a scacchiera, formano una scacchiera marrone rossiccio di 4 pollici di spessore, che può avere granelli minerali neri. La grana fine è meno probabile che mostri graffi rispetto al bordo, ma non è necessariamente più facile sui coltelli. Tenuto pulito, asciutto, levigato e oliato, il blocco dovrebbe durare decenni.

Conservazione

Foto di Mark Weiss

Due barre vuote in acciaio inossidabile resistenti possono contenere asciugamani o ganci. Il ripiano aperto, realizzato con doghe in acero da ¾ ", è abbastanza robusto per le pentole in ghisa.

Struttura

Foto di Mark Weiss

Arriva in due parti con parentesi angolari in posizione. Le robuste gambe in acero massiccio, ricoperte da sottili alianti in metallo, sono imbullonate e, insieme al ripiano aperto, contribuiscono alla notevole stabilità del tavolo.

bilancio

Foto di Mark Weiss

Tabella di macellaio del paese francese degli artigiani di Catskill

È per te?
Se ti vedi come un cuoco di famiglia e vuoi essere in grado di spostare la workstation senza chiamare aiuto.

Dimensioni: 24 x 24 di 33½ pollici
Peso: 79 sterline

Prezzo: circa $ 345, Amazon

Superficie

Foto di Mark Weiss

Strisce di un pollice di betulla gialla essiccata in forno sono laminate a grana fine fino a formare una lastra di 3 pollici con occasionali striature minerali e variazioni di colore (da bianco a marrone rossastro chiaro). Come la grana fine, la grana del bordo può essere ripetutamente levigata. Tenuto pulito, asciutto e oliato, il tavolo dovrebbe durare molti anni.

Conservazione

Foto di Mark Weiss

Due barre vuote e più leggere in acciaio inossidabile contengono asciugamani o uncini.

Struttura

Foto di Mark Weiss

Montaggio superiore e inferiore con bretelle angolari e viti. Le gambe in massello di betulla gialla e i piedini regolabili di livellamento lo rendono stabile, anche se le viti necessitano di un periodico riserraggio.

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