Methi Murg Pollo al curry con ricetta del fieno greco

Semplice ma delizioso, Methi Murg è anche facile da mettere insieme. È un pollo al curry con foglie di fieno greco. Questa è una delle mie ricette da fare quando voglio cucinare un pasto semplice e non vegetariano per la mia famiglia.

La ricetta base per questo piatto è di mia madre e io sono cresciuto mangiandolo. Le foglie fresche di Methi (fieno greco) aggiungono un delizioso sapore terroso a questo piatto. Puoi anche usare il fieno greco essiccato se non hai accesso alle foglie fresche e dovresti essere in grado di trovare facilmente entrambi i generi alimentari indiani.

Methi Murg è delizioso servito con riso semplice, insalata e raita. Se si addensa il sugo, ha un sapore altrettanto buono con il chapatis caldo e appena fatto.

Di cosa avrai bisogno

2 sterline (1 chilogrammo) di pollo tagliate in pezzi di dimensioni mordenti (mi piace usare pezzi con l'osso)
4 cucchiai di verdura / olio di semi di colza / girasole
2 grandi cipolle affettate sottili
2 pomodori grandi a dadini
2 cucchiai di pasta di aglio
1 cucchiaio di pasta di zenzero
2 cucchiaini di polvere di coriandolo
1 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
2 cucchiaini di garam masala in polvere
sale qb
1 libbra (500 grammi) foglie di fieno greco verdi fresche, lavate a pezzetti

How to Make It

Riscaldare l'olio da cucina in una padella dal fondo pesante, a fuoco medio.
A caldo, aggiungi le cipolle. Saltare fino a quando le cipolle iniziano a diventare di un pallido colore marrone dorato. Ora togliere dall'olio con un mestolo forato e scolare su salviette di carta. Spegni il calore.
Macinare le cipolle in una pasta liscia (aggiungendo pochissima acqua) in un robot da cucina. Una volta fatto, rimuovilo in un contenitore separato.
Macinare insieme i pomodori, l'aglio e la pasta allo zenzero, nel robot da cucina, in una pasta liscia. Rimuovere in un contenitore separato e tenere da parte per un uso successivo.

Riscaldare di nuovo l'olio rimasto dalla frittura delle cipolle e aggiungere la pasta di cipolla. Saltare per 2-3 minuti.
Ora aggiungi il concentrato di pomodoro e tutte le spezie in polvere, incluso il garam masala. Mescolare bene.
Far rosolare il masala risultante (miscela di cipolla e pomodoro) fino a quando l'olio inizia a separarsi da esso. Questo può richiedere fino a 10 minuti per accadere.
Ora aggiungi i pezzi di pollo al masala, condisci con sale a piacere e mescola per ricoprire completamente i pezzi di pollo con il masala. Soffriggere fino a quando il pollo sarà ben dorato.
Ora è il momento di aggiungere le foglie di fieno greco e mescolare bene.
Aggiungere 1/2 tazza di acqua calda nella padella, mescolare per amalgamare bene, cuocere a fuoco lento e coprire la padella. Cuocere fino a quando il pollo è tenero. Dovrai continuare a controllare il pollo mentre cuoce e aggiungere più acqua se tutta l'acqua si asciuga. Mescola spesso per prevenire la combustione.Il piatto dovrebbe avere un sugo abbastanza spesso una volta fatto.
Quando il pollo è cotto, servi con Chapatis caldo (pane indiano), Naans (focaccia indiana tandoor-baked) o riso bollito semplice.

Suggerimento: Usa una pentola a pressione per cucinare questo curry e sarà fatto in metà del tempo necessario per cucinare in un vaso aperto!

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