Come scegliere, memorizzare e preparare Mahi-mahi

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Se stai cercando un pesce magro e sano che non sia troppo pesce il mahi-mahi potrebbe essere un ottima scelta. A sole 145 calorie per porzione da sei once, il mahi-mahi contiene 31 grammi di proteine ​​e un grammo di grassi. E poiché sono un pesce a crescita rapida con un ciclo di vita relativamente breve di circa 4-5 anni, i mahi-mahi tendono ad essere più bassi nel mercurio e in altre sostanze potenzialmente dannose di alcuni pesci a crescita lenta che hanno un'esposizione ambientale più lunga.

Anche se il mahi-mahi dai colori vivaci viene occasionalmente etichettato come "delfino", è molto un pesce, ed è completamente estraneo ai delfini e alle focene, che non sono affatto pesci ma respirando mammiferi marini. Ma che si chiami dolphin o mahi-mahi (o Dolphinfish o Dorado) lo chiamerai delizioso! Mahi-mahi è un pesce versatile che produce risultati eccellenti utilizzando praticamente qualsiasi metodo di cottura. La carne dolce e dolce, che inizia al rosato ma diventa bianca mentre cuoce, è molto magra ma anche abbastanza umida e saporita.

Pronti a dare una prova al mahi-mahi? Segui questi suggerimenti per acquistare, conservare e preparare il mahi-mahi.

Mahi Mahi Consigli per gli acquisti

Quando acquisti il ​​mahi-mahi al supermercato, ci sono alcune cose da tenere a mente:

• Mahi-mahi non dovrebbe mai sentirsi molle o odore di pesce. Cerca filetti o bistecche umidi e resistenti che abbiano un profumo fresco, quasi neutro.
• Il Mahi-mahi, sia fresco che congelato, è rosa con strisce o punti rossi e occasionali sfumature marrone chiaro o bluastro.

• Evitate i pesci con un colore opaco o marrone scuro, specialmente lungo i bordi, poiché possono indicare l'età e l'inizio del deterioramento. Le linee di sangue rosso scuro o macchie sono OK, ma dovrebbero essere tagliate prima della cottura per un sapore più delicato.
• La pelle deve essere idratata e lucida, non secca e senza vita. Il colore della pelle può variare da argento a grigio scuro, con piccole macchie nere e strisce gialle o dorate.
• I troll catturati e la canna da pesca catturati dal mahi-mahi, in particolare quelli delle Hawaii e della costa del Pacifico settentrionale, sono considerati la scelta più sostenibile. I mahi-mahi a lunga percorrenza sono una scelta meno desiderabile (a causa di problemi di catture accessorie) e dovrebbero essere evitati.

Maneggevolezza e conservazione di Mahi-mahi

Una volta che arrivi a casa con il tuo taglio perfetto di mahi-mahi, ci sono alcuni passi che puoi fare per assicurarti che non rovini e preparare il pesce per cucinare: > La maggior parte dei mahi-mahi saranno privi di ossa, ma quelli che si trovano saranno probabilmente lunghi e grandi. Possono essere tagliati, ma è molto più facile (e meno dannoso per i filetti) rimuoverli semplicemente dopo la cottura.

• Il mahi-mahi fresco può essere conservato ben chiuso nella parte più fredda del frigorifero per tre o quattro giorni.
• Il Mahi-mahi si congela bene e si manterrà per diversi mesi se correttamente avvolto e insaccato.
• Come cucinare Mahi Mahi

Mahi-m ahi è un pesce magro, quindi fai attenzione a non cuocerlo troppo o si asciugherà. A seconda dello spessore, serviranno solo da tre a quattro minuti per lato.

Lascia la pelle se stai progettando di grigliare i filetti di mahi mahi, poiché si manterranno meglio durante la grigliatura. Cuoceteli con la pelle a faccia in giù su una griglia moderatamente calda e girateli con cura.

Per i filetti senza pelle, utilizzare un cestello per grigliare piatto.

Un ottimo modo per preparare il mahi-mahi è spazzolarlo con salsa chimichurri fatta in casa e cuocerlo al forno, ma puoi anche grigliarlo, friggerlo, infilzarlo, cuocerlo a vapore e altro ancora. Tagliato a strisce e ammaccato, rende anche un gustoso tempura. Provalo in qualsiasi ricetta che richiede tilapia o pesce gatto e sei pronto per una vera delizia.