Guida per ridisegnare la tua cucina

Stai progettando un rifacimento completo della cucina? Lasciati guidare attraverso il processo.

Il buon design della cucina inizia presto, anche quando si trova la stanza all'interno della casa. Se sei abbastanza fortunato da essere in grado di scegliere in quale direzione andrà la tua cucina, considera di orientarla verso est o sud-est, dove il sole del mattino lo riempirà di luce. Sfortunatamente, in riabilitazione, scegliere l'orientamento a sud-est non è sempre possibile, anche se pensiamo che valga la pena di lavorare duramente per raggiungere.

Se questo semplicemente non può essere fatto, orientare la cucina a sud o sud-ovest è una buona scelta. Se segui questa strada, offri qualche modo per ombreggiare la stanza dal caldo sole estivo, come alberi a foglia caduca o arbusti, tende da sole o sporgenze sopra le finestre o anche con buone finestre.

Una volta che hai orientato la cucina, ci sono alcuni principi di base che ti aiuteranno con il layout.

Traffico

Una casa non è un'isola; richiede frequenti contatti con il mondo esterno, gran parte del quale è realizzato in macchina. Un garage annesso vicino alla cucina o una porta sul retro che si apre sul vialetto d'accesso può ridurre l'onere di portare la spesa e la spazzatura.

Una stanza di fango può ridurre il traffico della cucina fungendo da area di sosta per i viaggi dentro e fuori casa. Offre un buffer dall'aria fredda, spazio per riporre cappotti, cappelli e stivali e persino ripiani dispensa per gli oggetti che non verranno utilizzati immediatamente. Prendendo tutta questa attività fuori dalla cucina offre più spazio per cucinare e mangiare, che sono, dopo tutto, gli eventi principali di una cucina.

Il triangolo del lavoro

Per la maggior parte del 20 ° secolo, le cucine sono state organizzate attorno al cosiddetto triangolo del lavoro: la geometria determinata dal lavandino, dalla portata e dal frigorifero. Poiché la maggior parte dei lavori in cucina è una danza tra i tre elettrodomestici, un buon design renderà le distanze tra loro confortevoli. Se sono troppo corti, l'area di lavoro sarà stretta; se troppo lontano, il cuoco si consumerà trotterellando tra loro. La regola generale è che le tre gambe del triangolo dovrebbero aggiungere fino a 12-26 piedi.

Ci sono tre layout di base per il triangolo di lavoro: a forma di U, a forma di L e cambusa. Nella cucina a forma di U, c'è un percorso triangolare dal lavandino su una parete alla gamma su un'altra, al frigorifero su una terza. In una cucina a forma di L, un elemento del triangolo di lavoro è contro un muro con gli altri due lungo un altro. In circostanze molto strette, tutti e tre i punti sono disposti lungo la stessa parete, come le strutture di cottura a bordo della nave, quindi il nome cucina della cambusa.

Idealmente, nessun traffico dovrebbe passare attraverso il triangolo di lavoro. Niente è più irritante che avere persone che ti schiantano contro quando stai cercando di cucinare. Se ci sarà un'isola o un tavolo nella stanza, posizionatelo dove non ostruirà il triangolo di lavoro né sarà troppo lontano per essere una stazione di lavoro utile.

Tieni presente che le persone non direttamente coinvolte in cucina spesso hanno bisogno di accedere alla cucina, in particolare al frigorifero. Dei tre componenti del triangolo di lavoro, il frigorifero deve essere posizionato nell'angolo esterno del triangolo per un facile accesso. Anche il lavello dovrebbe essere accessibile, ma la superficie di cottura dovrebbe essere il più protetta possibile e quindi nel punto più remoto del triangolo di lavoro.

Gadget necessari

Per funzionare bene, il lavello, il piano cottura e il frigorifero devono essere circondati da una certa quantità di pavimento e controsoffitto. La porta del frigorifero ha bisogno di uno swing chiaro e, se possibile, di spazio sufficiente per due persone da raggiungere contemporaneamente. Le porte di qualsiasi armadio intorno al frigorifero non dovrebbero entrare in conflitto con la sua porta. E il frigorifero ha anche bisogno di un contatore da 18 pollici come area di sosta per gli alimenti che entrano o escono da esso.

Per abitudine, il lavandino è posto sotto una finestra, sia per fornire luce diurna per le faccende fatte lì e per dare una vista all'aperto. Suppongo che l'usanza derivi dai giorni precedenti alla lavastoviglie, quando il compito di lavare i piatti era un affare noioso fatto a mano. Tuttavia lavorare in un lavandino con una finestra è ancora molto più piacevole che lavorare in un lavandino senza uno. I progettisti spesso posizionano il lavandino per primi e distribuiscono il resto del triangolo di lavoro da lì.

Le lunghezze del contatore minime sono considerate di 36 pollici su un lato del lavandino e 24 sull'altro, che offre un'area di sosta per piatti sporchi su un lato e un'area di asciugatura sull'altro. Sembra logico localizzare la più grande distesa di contatori sul lato del lavandino più vicino al piano cottura, poiché è lì che sono destinati la maggior parte degli alimenti preparati al lavello.

La posizione ottimale per il piano di cottura è lungo un muro esterno, piuttosto che su un'isola o una penisola. Con una stufa su una parete esterna, è facile installare un efficace cofano e sistema di ventilazione, essenziale per espellere grasso, fumo e gas di combustione. La stufa o il piano di cottura necessitano di uno spazio libero da 21 a 30 pollici in modo che i cuochi possano vedere e accedere facilmente ai bruciatori posteriori e che il sistema di ventilazione possa svolgere il proprio lavoro in modo efficiente.

Se si prevede di installare una lavastoviglie, posizionarla vicino al lavandino. Il punto in cui scegli di metterlo potrebbe dipendere dal fatto che tu sia destrimano o mancino e sul percorso che è probabile che i piatti prendano quando cancellati dal tavolo. Considerare anche la coreografia di due persone che caricano e scaricano la macchina.

Aree di stoccaggio

Bicchieri e piatti dovrebbero essere conservati in armadi o scaffali vicino al lavandino. Pentole e padelle usate frequentemente possono essere riposte tra il lavello e il piano di cottura o da un cesto appeso.

Ti consigliamo di posizionare i cassetti dell'argenteria vicino al rack di asciugatura o alla lavastoviglie ma fuori dal triangolo di lavoro principale in modo che qualcuno possa impostare il tavolo senza interrompere il cuoco.

I cuochi professionisti, che trascorrono molto tempo nelle loro cucine, preferiscono avere i loro utensili a portata di mano. (Julia Child mette i suoi coltelli sui pioli sopra il suo lavandino.)

Ripiani o armadi sopra il piano di cottura possono contenere alimenti che non sono influenzati dal calore, come pasta, riso e cereali. Una mensola appena al di sotto di questi armadietti, ma sopra il piano di cottura, può trasformare lo spazio in un laboratorio di cucina, fornendo un comodo ripostiglio per i timer, le spezie, i fornelli e gli attrezzi.

Un grande volume di articoli da cucina può essere riposto in una dispensa, un mezzo di deposito efficiente, relativamente economico. Dal momento che una dispensa è essenzialmente un armadio rivestito con scaffali, è facile sul budget. Prevede inoltre di riservare una parte della dispensa come ripostiglio dell'utilità, dove possono essere facilmente riposti mop, scope e prodotti per la pulizia.

Mangiare dentro

Le isole possono servire da tavoli per pasti informali. Se è l'altezza dei contatori convenzionali - 36 pollici - avrai bisogno di sgabelli e di un ampio sbalzo di circa 12 pollici per accogliere comodamente le ginocchia di un bambino.

Se stai pensando di posizionare un tavolo nella tua cucina, ecco alcuni parametri di base: un tavolo rettangolare con una capacità da quattro a sei dovrebbe misurare 2½ piedi da 5 a 5½ piedi. Avrai bisogno di 2½ a 3 piedi di spazio tutto intorno per sedie e circolazione adeguata. Una tavola rotonda occupa meno spazio ma può ospitare più persone se necessario. Ricorda che un piccolo aumento di raggio comporta un grande aumento della circonferenza del tavolo e quindi lo spazio del pavimento che occuperà.