Come la glicerina può migliorare la tua caramella
BENEFICIOS Y COMO USAR GLICERINA PARA LA PIEL | YASMANY (Settembre 2024)
Cos'è la glicerina?
La glicerina, nota anche come glicerina e glicerolo, è un alcol zuccherino spesso usato in prodotti farmaceutici, prodotti di bellezza, e nella preparazione di dolci e caramelle. La glicerina alimentare è un liquido chiaro e denso con un sapore leggermente dolce.
Una caratteristica della glicerina è che assorbe facilmente l'umidità dall'aria, quindi è spesso usata per mantenere i prodotti da forno umidi e morbidi. Può anche essere usato come sostituto dello zucchero e alcune persone lo usano persino per preparare caramelle alla cannabis e prodotti da forno.
Ai fini della fabbricazione di caramelle, la glicerina viene aggiunta più frequentemente al fondente per mantenerlo morbido ed elastico, prevenirne lo screpolamento e prolungarne la durata.
Quando dovrei usare la glicerina?
Aggiungi solo una goccia o due di glicerina a qualsiasi ricetta di fondente fatta in casa per migliorare la sua consistenza e lavorabilità. Puoi aggiungere la glicerina mentre stai facendo le caramelle, o se hai una vecchia porzione di fondente che è rigida e incrinata, impastala nel fondente fino a renderla di nuovo elastica e liscia. Inizia con una o due gocce, aggiungendo altro come necessario finché non si ottiene una trama lavorabile.
La glicerina può essere utilizzata anche in piccole quantità per mantenere umide e fresche le altre caramelle, come caramelle, tartufi e taffy di acqua salata.
Dove posso acquistare la glicerina?
Al momento dell'acquisto di glicerina, è importante selezionare glicerina alimentare, anziché glicerina "esterna" disponibile in farmacia. Può essere facilmente trovato online, Amazon lo trasporta, così come Kitchen Krafts.
Viene anche comunemente venduto nei negozi di dolci e caramelle, nei negozi di alimenti naturali e nei negozi di artigianato come quello di Michael.
Cosa devo fare con la glicerina?
Quasi tutte le ricette del fondente possono essere migliorate con alcune gocce di glicerina, provate ad usarla in questa ricetta con il fondente arrotolato o consultate l'elenco completo delle caramelle fondente qui.
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