Ricetta di crostata di frutta con ripieno di crema pasticcera

Fare una torta alla frutta è in realtà piuttosto semplice. Si inizia con la cottura alla cieca della crosta di pasta, poi quando si raffredda, si riempie di crema pasticcera alla vaniglia, si completa con la frutta e si finisce con la spazzolatura su una glassa chiara di albicocca.

Puoi usare tutti i tipi di frutta per fare crostate di frutta, di stagione e colorate, con fragole, lamponi, mirtilli, more e kiwi particolarmente apprezzati.

Dato che l'impasto a base di pasta frolla, chiamato pasta frolla, può essere difficile da lavorare, è più facile realizzare più torte più piccole di una più grande. Puoi anche fare una torta di frutta più grande. Ci vuole solo più abilità e / o pazienza. Questa ricetta di torta alla frutta farà circa sei crostate di frutta da 4 pollici o una torta da 9 pollici.

Ecco la ricetta per la pasta frolla. Ed ecco la ricetta per il ripieno di crema pasticcera.

Cosa ti servirà

• Metà lotto di pasta frolla (375 grammi o poco più di ¾ di sterlina)
• 2 tazze di crema per pasticceria alla vaniglia
• 3 tazze frutta fresca (ad es. fragole, mirtilli, lamponi, pesche, kiwi sbucciato, ecc.)
• ½ tazza di marmellata di albicocche

Come renderlo

1. Preriscalda il forno a 400 ° F.
2. Su un piano di lavoro leggermente infarinato, stendi la sfoglia per uno spessore di circa un quarto di pollice e anche se possibile. Non spendere troppo tempo per arrotolarlo, o sovraccaricherai la pasta e la pasta sarà troppo dura.
3. Ora taglia l'impasto in cerchi un po 'più grandi del diametro della tortiera che intendi usare: in questo caso, creeremo delle torte da 4 pollici, quindi dovrai tagliare le 4½ pollici di diametro.
4. Premere i cerchi di pasta nelle torte crostate. Vuoi ottenere una buona aderenza al fondo e ai lati. Taglia via l'impasto in eccesso facendo scorrere il mattarello sopra le teglie.
5. Rivestire i gusci con carta da forno e riempire con fagioli crudi, riso o pasticci per evitare che la crosta si gonfia mentre cuoce.
6. Cuocere per circa 15 minuti o fino a quando i gusci sono di un bel colore marrone dorato. Rimuovere i pie pie e la carta e lasciare raffreddare i gusci completamente prima di rimuoverli dalle scatolette.
7. Mentre si stanno raffreddando, riscalda la marmellata di albicocche in una piccola casseruola insieme a circa un cucchiaio d'acqua fino a che non si liquefa. Versare la glassa attraverso un filtro a rete metallica e in una piccola ciotola per rimuovere eventuali pezzi di frutta. Puoi anche usare l'inceppamento alla pesca. O pesca o albicocca ti daranno una glassa chiara. Si potrebbe usare la gelatina di ribes rosso se si desidera una glassa leggermente rossastra - tutto dipende dal tipo di frutta che si sta utilizzando. La glassa rossastra su kiwi verde potrebbe non sembrare corretta.
8. Ora pipa le conchiglie mezzo pieno di crema pasticcera.Oppure puoi semplicemente infilarlo dentro e levigarlo delicatamente.
9. Quindi, disponi i tuoi frutti sopra la crema pasticcera, circa una mezza tazza per crostata. Infine, spazzoli ciascuno con la glassa di albicocca. Refrigerare le crostate per almeno un'ora, fino al momento di servirle.