Ricetta crostata con crema pasticcera
Torta di mele della nonna: ricetta con crema pasticcera e pasta frolla - torte (apple pie recipe) (Settembre 2024)
Le crostate di frutta francesi sono popolari in Marocco. In questa versione di Tarte aux Pêches, le fette di pesca fresca vengono cotte con crema pasticcera (crema pasticcera) o crema di pasta di mandorle (frangipane) in un guscio di pasta dolce. Una glassa di albicocche aggiunge lucentezza e un tocco di acidità al dessert finito.
Il tempo di preparazione non include la preparazione del guscio dolce e della pasticceria. È più facile farli bene prima di assemblare la torta.
La torta è deliziosa servita in tinta unita, oppure guarnita con una cucchiaiata di panna acida o di panna fresca. Inoltre, prova la crostata alla fragola francese e la crostata alla mela francese.
Di cosa avrai bisogno
- 1 guscio di pasta dolce (non cotto e freddo, vedi la ricetta Pate Sucree)
- 1 1/4 di crema pasticcera (1/2 della ricetta della Patésière o la maggior parte della ricetta del Frangipane) < 3 o 4 pesche grandi (pelate e tagliate sottili)
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaio di burro
- 1/4 di marmellata di albicocche
- 1 cucchiaio di succo di limone (o acqua)
Preriscaldare il forno a 200 ° C (400 ° F).
- Distribuire la crema pasticcera (o frangipane) sul fondo del guscio di pasta dolce refrigerata e non cotta.
- Disporre le fette di pesca in un motivo sovrapposto sopra la crema pasticcera. Cospargere lo zucchero sulle pesche e cospargere la parte superiore del frutto con pezzetti di burro.
- Avvolgere strisce di foglio di alluminio attorno ai bordi della vaschetta per proteggere la crosta dalla bruciatura.
- Cuocere la torta nel forno preriscaldato per circa 40 minuti.
- Rimuovere la torta in un rack per raffreddare.
- Mentre la torta è ancora calda, riscalda la marmellata di albicocche con il succo di limone fino a quando bolle. Utilizzare un pennello da cucina per applicare la glassa di albicocche sulle pesche.
- Refrigerare la torta quando si è raffreddata completamente.
- Servire fresco o a temperatura ambiente.
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