Squab: domande frequenti
Domande Frequenti su NinjaBet (Settembre 2024)
Lo Squab è un termine culinario generico per giovani piccioni domestici. Prima dell'attuale pratica di allevare un tipo di piccione per il consumo di carne, anche le colombe, le colombe in lutto e il piccione passeggero ora estinto erano state incluse come piccione. Squab è stato allevato come bestiame per centinaia di anni, probabilmente originario del Medio Oriente, ma ci sono documenti storici che citano lo squab nell'Antico Egitto, a Roma e in tutto il Medioevo in Europa.
Lo squab è stato a lungo considerato una prelibatezza (era servito sul Titanic), ma poiché i piccioni sono facili da allevare e allevare, viene anche consumato nelle zone a basso reddito. Nonostante la popolarità dello squab e del piccione in molte culture, è spesso considerato poco igienico, a causa del malinteso secondo cui lo squab è la carne dei piccioni selvatici.
Come vengono allevati gli squab?
Squab è stato allevato negli Stati Uniti e in Canada dal 1900. Precedentemente, i colombi venivano allevati in piccionaia, il che consentiva ai piccioni l'accesso libero. I piccioni differiscono dagli altri pollame in quanto i maschi e le femmine si legano esclusivamente (una volta accoppiati, allevano un certo numero di anni), ed entrambi i genitori covano (eliminando così la necessità di incubatori) e nutrono i pulcini dello squab, che promuovono una crescita rapida.
L'utilità i piccioni allevati industrialmente per la produzione di carne sono confinati in piccionaia, costringendo così i genitori a covare continuamente i nidi e ad aumentare il tasso di crescita dello squab, quindi lo squab è pronto per il macello 30 giorni dalla schiusa.
(Uno squab utility pesa 1-1 / 3 sterline dopo un mese, mentre uno squab tradizionalmente sollevato pesa 1/2 libbra, una differenza sostanziale.)
L'aumento della produzione dello squab si ottiene attraverso "double-nesting", che permette al piccione femmina di deporre le uova in un nido, e quando i pulcini si schiudono e hanno circa 2 settimane, si sposta in un secondo nido mentre il maschio cova i pulcini.
Questa procedura produce il doppio degli zucchini.
Che sapore ha Squab?
Lo Squab è una carne scura tenera e umida. Ha un leggero sapore di gioco, simile all'anatra. Nello squab commercialmente sollevato, c'è più carne del seno che carne di gamba; tuttavia, lo squab tradizionalmente allevato ha una proporzione più equa. Sebbene ci sia uno strato di grasso sullo squab, la carne stessa non è grassa o grassa come anatra o oca.
Come viene cucinato lo squab?
Lo Squab è molto popolare in molte cucine del mondo. In Asia, lo squab è preparato in modo simile all'anatra di Pechino con la pelle croccante e la polpa umida. In Francia, lo squab viene spesso preparato arrosto o come confit e gli uccelli più vecchi vengono brasati in casseruole. Nella cucina indonesiana, lo squab è fritto e speziato con peperoncini, e in Egitto è grigliato o ripieno di riso e / o erbe e arrostito.
Lo Squab differisce dagli altri selvaggina in quanto può essere cotto in modo raro (in Francia, "insanguinato fino all'osso"), medio raro (rosa rosato), medio e ben fatto.
Dove posso acquistare Squab?
Lo Squab può essere acquistato online in una serie di siti di specialità di carne, ad esempio, D'Artagnan o Marx Foods. Poiché l'allevamento di piccioni e squali è sostenibile, potresti anche essere in grado di rifornirti di sangue dalle fattorie locali, che rappresenta un'opzione di costo migliore rispetto all'acquisto da fornitori online.
Domande frequenti sui test di paternità
Tutto ciò che è necessario sapere sui test di paternità. Che tipi di test ci sono? Dove ottengo un test di paternità? Quanto costerà?
Invio di Domande frequenti sul campo estivo
Risolvi le domande sul campo estivo come decidi tu se il campo è l'attività estiva giusta per te bambino.
Appartamento I garanti - Domande frequenti
I garanti possono fare la differenza tra il ricavare l'affitto che si desidera o il fatto di averlo guarda altrove. Per saperne di più.