French Creole Reveillon Recipes

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Reveillon nella cultura creola:

Reveillon, deriva dal "risveglio" francese e cominciò nelle comunità creole perché erano prevalentemente cattolici. Le famiglie sono andate alla messa di mezzanotte la vigilia di Natale e l'ultimo dell'anno e sono tornate a casa per una cena molto tarda.

Un secolo fa, la cena tipica del Reveillon era una cosa semplice con un menu semplice: piatti a base di uova, pane dolce, frutta e caffè. Oggi la celebrazione è diventata una ragione fantastica per concedervi una cucina che normalmente non viene consumata anche in occasioni speciali.

Aragosta, foie gras, cioccolato fine e il miglior vino d'annata possono essere trovati abbellendo i moderni tavoli Reveillon.

Menu creolo:

Festeggia in modo tradizionale creolo, con ingredienti della Louisiana meridionale preparati con stile francese. Il risultato è un fantastico buffet che propone deliziosi piatti creoli locali e rende omaggio alla classica cucina francese.

Antipasti:

Gli antipasti o i D'Oeuvres come sono conosciuti sono una parte importante della cena. Ciò che viene servito può essere piccolo, ma dovrebbe anche essere estremamente gustoso e avere un aspetto sorprendente. Oltre alle noci e ai cocktail leggeri necessari, aggiungete una versione localizzata dei tradizionali bignè alla francese (Gougeres) e una salsa di funghi.

Ricetta Gougeres
Fungola ai funghi Brandied

Insalata:

Sempre dopo gli antipasti, anche se in Francia, l'insalata sarebbe stata servita più tardi e più spesso non a Reveillon, solo in gli Stati sarebbero serviti così presto nel pasto.

Se stai seguendo la tradizione creola, allora hai mescolato verdure verdi e una selezione di condimenti vinaigrette semplici a portata di mano per il corso di insalata. Per migliorare davvero l'insalata, aggiungi la salsiccia Andouille ad un'insalata o fai qualcosa di speciale che i tuoi ospiti non potrebbero trovare imbottigliato in un negozio.

Vinaigrette all'arancia sanguigna
Vinaigrette al balsamico di Andouille

Zuppa:

Le ostriche sono un grande successo in una celebrazione del Reveillon, creola o meno. Fai una zuppa ricca e cremosa con il più piccolo di questi molluschi e sarai anche un successo. Aggiungere una zuppa di aglio brodo con fette di baguette sostanziose e tostate per coloro che non preferiscono i frutti di mare. Servire il sorbetto di melograno e mirtillo per schiarire il palato dopo la zuppa.

Zuppa cremosa di ostriche
Zuppa di aglio

Entrée con piatti laterali:

Per facilitare la preparazione, preparare i piatti laterali in anticipo e riscaldarli mentre si cuoce il piatto principale. Assicurarsi di usare cautela quando si aggiunge il Cognac al piatto principale; potrebbe infiammarsi temporaneamente. In Francia è improbabile che questi piatti vengano serviti, ma per un tema creolo, questi sono quelli.

Gamberetti alla Cognac con salsa Beurre Blanc
Riso all'arancia
Confit di cipolle
Purea di zucca invernale

Dessert:

Servi un sontuoso buffet di dessert perfettamente su misura per una celebrazione creola.La bellezza da vedere e da gustare è ciò che è richiesto, quindi non trattenersi.