Ricetta zabaione con brandy, bourbon o rum

Non c'è bisogno di temere le uova crude nello zabaione. Le uova sono cotte delicatamente per uccidere tutti i potenziali batteri in questa ricetta di zabaione. Poiché contiene alcol, i bambini non potranno goderne, ma nella parte inferiore troverai una ricetta per lo zabaione analcolico. Assicurati di controllare le note se hai intenzione di aumentare l'alcol in modo da poter apportare modifiche. Avrai voglia di tenere questo zabaione ricco e cremoso a portata di mano durante le vacanze.

Di cosa avrai bisogno

• 6 uova grandi, più 2 tuorli
• 1/2 tazza, più 2 cucchiai di zucchero
• 1/4 cucchiaino di sale
• 4 tazze intere latte
• 1/2 bicchiere di brandy, bourbon o rum scuro (vedi Note)
• 1 cucchiaio da tavola
• 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
• 1/4 tazza di panna pesante, montata a morbidi picchi
• Ulteriori noce moscata grattugiata per guarnire

How to Make It

1. Unire uova, tuorli d'uovo, zucchero e sale in una padella pesante da 3 o 4 quarti, mescolando fino a quando non ben combinati. Continua a frullare mentre versi il latte in un flusso lento e costante fino a quando non viene completamente incorporato. Accendere il bruciatore al minimo possibile. Mettere la padella sul bruciatore e mescolare continuamente la miscela fino a quando un termometro a lettura istantanea raggiunge 160 gradi F. e la miscela si addensa abbastanza da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio. Essere pazientare. Questo dovrebbe richiedere circa 25 a 30 minuti.

1. Versare la miscela attraverso un setaccio fine in una grande ciotola per rimuovere eventuali piccoli pezzi di uovo cotti accidentalmente. Aggiungi brandy, bourbon o rum scuro, oltre a estratto di vaniglia e noce moscata. Mescola per combinare. Versare in una brocca di vetro, decanter o contenitore e coprire con un coperchio o un involucro di plastica. Mettete in frigorifero questa miscela di crema di uova per far raffreddare almeno 4 ore o fino a 3 giorni prima di finire.
2. Al momento di servire, versare la panna in una ciotola e frullare fino a formare delle cime morbide. Piegare la panna montata in una miscela di crema fredda fino a quando combinata.
3. Servire in bicchieri o bicchieri ghiacciati e guarnire con una spolverata di noce moscata.

• Ricetta per lo zabaione non alcolica cotta
Note : Se desideri uno zabaione più potente e vuoi aggiungerne di più, dovrai effettuare un piccolo aggiustamento per mantenere la consistenza. Basta aumentare la quantità di liquore a 1 tazza e la crema pesante a 3/4 tazza.