Ricetta insalata vegetariana di cuscus
Cous cous con verdure, velocissimo e buonissimo! - Ricette vegetariane (Settembre 2024)
Come le insalate di cuscus? Questo è quasi perfetto. È una semplice ricetta di insalata di cous cous vegetariana e vegana che esplode con ceci, cipolle verdi, pomodori e cetrioli in un condimento di Digione limone leggero condito con prezzemolo fresco tritato. È perfetto come contorno per accompagnare qualsiasi cosa tu stia mettendo sulla griglia, oppure, rende piacevole e leggero il pranzo vegetariano sano.
Insieme alle più tradizionali insalate di pasta e insalate di fagioli, un'insalata di couscous è sempre una buona scelta per portare in primavera o in estate un potluck o un picnic vegetariano o vegano se avete bisogno di idee. Questa ricetta di insalata di cous cous vegetariana semplice e facile è cortesia di Fantastic Foods.
Di cosa avrai bisogno
- 2 tazze di couscous cotti e raffreddati
- 6 cipolle verdi, tritate
- 2 pomodori medi, tritate
- 1 tazza di cetriolo, tritate
- 1/2 tazza di ceci (ceci) precotta o in scatola, scolata e sciacquata
- 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
- 3/4 di tazza di olio d'oliva
- 1/2 tazza di succo di limone
- 2 spicchi d'aglio , tritato
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di sale marino o kosher, oppure a piacere
- pepe nero tritato, a piacere (opzionale)
Come prepararlo
Per prima cosa, cuoci il couscous seguendo le istruzioni del pacchetto. Il couscous cuoce molto velocemente, quindi questo dovrebbe portarti meno di dieci minuti in totale. Suggerimento: cuocere il couscous in brodo vegetale anziché acqua per massimizzare il sapore.
Metti da parte il couscous e lascialo raffreddare leggermente prima di procedere. Non ha bisogno di essere completamente raffreddato. Cioè, va bene se è ancora caldo, ma non dovrebbe essere ancora bollente.
Unire il couscous cotto e raffreddato, le cipolle verdi tritate, i pomodori, i cetrioli, i ceci e il prezzemolo fresco tritato in una grande ciotola.
In una piccola ciotola separata, frusta o frulla l'olio d'oliva, il succo di limone, l'aglio, la senape di Digione, il coriandolo e il sale e versa questo condimento sul couscous, mescolando delicatamente per ricoprirlo.
Questa ricetta di insalata di cous cous vegetariana servirà circa 4 come piatto principale o 6 o più se la servirai come contorno.
Cerchi altre idee su cosa portare a un potluck o a un picnic vegetariano o vegano? La maggior parte delle persone porterà un piatto tradizionale come un'insalata di pasta vegetariana o un'insalata di patate vegetariana e probabilmente ci saranno anche molte insalate di fagioli. Quasi tutti i dessert vegani saranno sempre i benvenuti e, l'ultimo vegano vegano a cui sono andato, ho portato involtini primavera vegani e se n'erano andati in un lampo (a ben vedere, avrei dovuto fare un doppio lotto!).
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