Ricetta per gnocchi semplice e senza errori
Ricetta GNOCCHI DI PATATE di Nonna DINA (93 Anni) (Settembre 2024)
Gli gnocchi sono da qualche parte tra un gnocco e un tipo di pasta. Esistono molti tipi diversi di gnocchi in Italia, ma il più conosciuto in tutto il mondo è il piccolo, rotondo e leggermente gommoso gnocco fatto con un misto di patate e farina di frumento, spesso a strisce con creste. (Questo tipo di gnocchi risale al 1860 circa, secondo il Oxford Companion to Food .)
Gli gnocchi confezionati industrialmente (in particolare quelli non refrigerati) sono spesso piuttosto densi, appiccicosi e collosi , con poco sapore di patate, ma gli gnocchi freschi e fatti a mano sono completamente diversi: leggeri, delicati e morbidi, con un gusto molto più sottile e autentico. In effetti, pensavo che non mi piacessero gli gnocchi … fino a quando non li avevo assaggiati freschi e fatti a mano.
Gli gnocchi funzionano molto bene con sughi lisci e cremosi, come il pesto, una semplice salsa di noci, una salsa cremosa di pomodoro o una salsa di quattro formaggi.
L'unica cosa difficile di fare gli gnocchi di patate è correggere il rapporto patate / farina. Se c'è poca farina, gli gnocchi potrebbero disintegrarsi completamente nella pentola durante la cottura, lasciandoti solo acqua amidacea. Se c'è troppa farina, d'altra parte, possono risultare troppo dense e dure.
Questa ricetta di gnocchi di patate sorprendentemente semplice usa una scorciatoia sorprendente per evitare questi problemi e dà grandi risultati!
[Modificato e ampliato da Danette St. Onge il 13 giugno 2016.]
Di cosa avrai bisogno
- 1 tazza di acqua
- 1 uovo, leggermente battuto
- 1 cucchiaino di burro, ammorbidito < 1 pizzico di polvere di aglio
- 2 tazze di fiocchi di patata istantanea (usare un marchio di buona qualità, come Bob's Red Mill)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi non sbucciata
- 2 cucchiaini di foglie di prezzemolo fresco tritato
- 1/2 cucchiaino di sale marino fine
Mettere l'acqua, l'uovo sbattuto, il burro e la polvere d'aglio in un robot da cucina e mescolare a bassa velocità fino a quando combinato.
In una grande ciotola mescolare i fiocchi di patate, la farina, il prezzemolo e il sale.
Aggiungere la miscela di farina di fiocchi di patate al robot da cucina e mescolare a bassa velocità fino a formare un impasto.
Infarinare le mani e il piano di lavoro e impastare delicatamente l'impasto, quindi stenderlo piano. Tagliare l'impasto a strisce e arrotolare le strisce in corde.
Tagliare le corde in pezzi di dimensioni piccole e arrotolare ogni pezzo su una tavola di gnocchi o lungo i denti della forcella per creare un motivo increspato.
Far bollire in acqua salata per circa 1-3 minuti (quando galleggiano in superficie, sono pronti). Scolare con un mestolo forato, piuttosto che uno scolapasta, perché sono un po 'delicati. Toss delicatamente nel sugo di vostra scelta.
Variazioni:
Puoi giocare con l'impasto aggiungendo formaggio Parmigiano-Reggiano grattugiato, pomodori secchi saltati al sole, spinaci o qualsiasi altra cosa ti piaccia.
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Non mi piace affatto. Non è il peggiore. Certo, questo lo farà. Lo consiglierei a un fan. Stupefacente! Lo adoro! Grazie per il tuo voto!Pollo e gnocchi Ricetta con gnocchi facili al prezzemolo
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