Ricette facili di salsa di Hollandasie e 4 variazioni.

Quando gli asparagi sono freschi mi piace semplicemente insaponato con burro fuso e salato - delizioso, è davvero buono. Tuttavia, un secondo run molto vicino è una buona salsa burrosa. Le salse sono meravigliose e qui in Gran Bretagna e Irlanda, abbiamo una lista infinita di loro, di solito basata su e intorno all'Olandese - la salsa che purtroppo ha ridotto in lacrime molti cuochi competenti.

Non è così difficile preparare la salsa, prenditi il ​​tuo tempo e segui queste istruzioni. Se non si è troppo severi sull'utilizzo delle macchine, è possibile ottenere Hollandaise con risultati pressoché perfetti in un robot da cucina che lo renda un po 'facile. Quindi niente scuse allora.

Vale la pena perseverare nel fare una salsa olandese, poiché è la base per una ricchezza di altra salsa, la maggior parte, tra cui l'olandese funziona così bene con più degli asparagi. Una buona bistecca ha un sapore così buono con una spruzzata di salsa olandese.

Di cosa avrai bisogno

• 3 grandi tuorli d'uovo ruspanti
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 1 cucchiaio di acqua fredda
• 1/4 cucchiaino di sale
• 115 g / 4 once fuso non salato di burro

Come prepararlo

Ricetta per salsa olandese veloce e facile - Metodo per robot da cucina

• Mettere i tuorli d'uovo, il succo di limone, l'acqua e il sale nel robot da cucina.
• Posiziona il coperchio e mescola alla massima velocità per due minuti, non di meno. Con la macchina ancora in esecuzione LENTAMENTE, goccia a goccia, aggiungere il burro fuso e caldo. non affrettare questo processo, più a lungo prendi meglio il risultato.
• Quando sono stati aggiunti circa due terzi del burro, la salsa deve essere densa, cremosa e lucida. Continuate ad aggiungere il burro giallo chiaro facendo attenzione a non aggiungere nessuno dei residui bianchi e latticini del burro. Questo dovrebbe essere semplicemente gettato via.

• Una volta aggiunto tutto il burro, assaggia e aggiusta il condimento come preferisci.

Deliziose alternative alla salsa olandese classica:

Salsa Maltaise
Preparare la salsa come sopra, sostituendo l'acqua con succo d'arancia fresco. Quando la salsa è fatta, sbatti a mano un ulteriore 3 cucchiai di succo d'arancia e la buccia grattugiata di un'arancia. Questa è una salsa intensa ed è adorabile servita con asparagi o broccoli.
Salsa Mousseline
Montare 125 ml / 4 fl oz di panna doppia o pesante fino a denso quindi piegarlo nella salsa olandese. Questo rende un'alternativa ricca e decadente al classico Hollandaise. Servire con asparagi, verdure verdi, uovo in camicia e bistecca.

Olandesi con albumi
Batti tre albumi a neve. Piega questi nell'Olandese. L'aggiunta degli albumi alleggerirà la salsa incredibilmente e farà andare molto più lontano.

Sauce Dijon aka Sauce Moutard o Girondine

Aggiungi un cucchiaino di senape di Digione.

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