Ricetta facile flan al caramello

Flan è un famoso cremoso dessert alla crema in Spagna e in tutta l'America Latina, e ci sono molte versioni di esso. Questa particolare ricetta del flan al caramello è apprezzata per la sua semplicità, quindi se non hai mai fatto lo sformato prima, ora è il momento di provare!

Avrai bisogno di 6 piatti a base di crema pasticcera, stampini o altri strumenti simili per porzioni individuali, oltre a una grande teglia da forno in cui si inseriscono tutti comodamente. Come la maggior parte delle creme, questa versione è cotta in una baño maría ("bagnomaria" o bagno d'acqua) perché è necessario un calore umido indiretto per la cottura riuscita del dessert.

Cosa ti servirà

• 1 tazza e mezzo di zucchero, diviso
• 6 uova a temperatura ambiente
• 1 (14 once) può addolcire latte condensato
• Latte evaporato da 2 (13 once)
• 1 cucchiaino di vaniglia

How to Make It

1. Scaldare il forno a 325 F.

2. Versare 1 tazza di zucchero in una padella calda a fuoco medio. Mescola costantemente lo zucchero mentre scalda finché non diventa marrone e diventa caramello, cioè diventa un liquido marrone scuro.

3. Versare immediatamente circa 2-3 cucchiai di caramello in ciascuno dei 6 singoli piatti di crema pasticcera o in stampini, inclinandoli in modo che il caramello vortici all'interno. Lavora velocemente, poiché il caramello si raffredda e si indurisce non appena colpisce il piatto. Riscaldare il caramello nella padella se si addensa troppo con cui lavorare.

4. In un mixer elettrico o con una frusta, mescolare le uova insieme. Aggiungere tutte e tre le lattine di latte (1 condensato e 2 evaporato) e mescolare.

5. Mescolare lentamente il restante 1/2 tazza di zucchero, quindi la vaniglia. Frulla fino a che liscio dopo ogni ingrediente è aggiunto.

6. Versare il composto di crema pasticcera nei piatti foderati di caramello, distribuendolo ugualmente.

7. Disporre i singoli piatti in una grande teglia di vetro, ceramica o metallo. Versare acqua calda nella teglia intorno ai piatti di crema pasticcera ad una profondità di circa 2 pollici.

8. Cuocere il flan per 45 minuti a bagnomaria. Controllare con un coltello inserito appena fuori centro in una delle porzioni; se il coltello esce pulito, il flan è pronto.

9. Rimuovere la grande teglia dal forno e rimuovere con attenzione i singoli piatti dall'acqua calda. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporlo in frigorifero per circa un'ora. (Lasciare lo sformato nei piatti che hanno infornato fino al momento di servire.)

10. Per servire, capovolgere ogni piatto individuale su un piccolo piatto, lasciando che il flan si disperda e la salsa al caramello fluisca sulla crema pasticcera.

Modificato da Robin Grose

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