Una ricetta italiana veloce e facile per il tuo brunch pasquale.

Questo è un piatto tradizionale di Pasqua della città di Venosa, nella regione Basilicata del sud Italia. Anche se " brodetto " significa "brodo", non è niente come la zuppa, anche se il piatto finale non dovrebbe essere troppo secco. È molto più vicino a una frittata : un agnello in umido e un piatto vegetale ricoperti di uova sbattute mescolate con formaggio pecorino e cotte al forno.

Tradizionalmente è fatto con selvaggi cardi, un vegetale che non è facile da trovare negli Stati Uniti, quindi l'ho sostituito qui con gli asparagi, un altro ortaggio di primavera che si abbina bene con l'agnello ricco. I cardi (o almeno i cardi maturi) assomigliano un po 'a quelli di sedano gigante ma hanno un sapore molto più vicino a quello dei carciofi. I cardi selvatici sono molto più piccoli e sottili e assomigliano più agli asparagi sottili. Quindi, per sostituirli con il gusto, potresti usare i cuori di carciofo come verdura. La scelta è tua! Se sei abbastanza fortunato da avere accesso agli asparagi selvatici (sono molto piccoli e magri e sembrano un po 'verdi steli di grano), allora funzionerebbe anche meravigliosamente in questo piatto.

Questa frittata sarebbe una grande aggiunta al tuo tavolo pasquale - incorpora sia agnello e uova, ingredienti tradizionali della Pasqua italiana che simboleggiano il rinnovamento e la rinascita, ed è incredibilmente veloce e facile da fare! È anche un ottimo piatto da preparare in quanto può essere servito a temperatura ambiente.

Di cosa avrai bisogno

• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 dozzina di uova grandi, leggermente sbucciate
• 1/2 tazza di pecorino grattugiato
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
• 1 cucchiaino di sale marino fine
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 2 libbre di cosciotto d'agnello, tagliato a pezzi da 1 pollice
• 1 cipolla media, pelata e affettata sottilmente
• 1 libbra di prugna sbucciata pomodori (freschi o in scatola - scolati se usati in scatola)
• 2 chili di asparagi sottili, asparagi selvatici o cuori di carciofo (se si usano asparagi più spessi, si consiglia di scurirlo brevemente prima di usarlo nella ricetta)

Come prepararlo

1. Preriscaldare il forno a 350 F.
2. In una grande ciotola mescolare le uova, il formaggio, il prezzemolo, il sale e il pepe. Accantonare.
3. Riscaldare l'olio d'oliva in una grande pentola dal fondo pesante o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere l'agnello e la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è rosolata e circa metà cottura per circa 5 minuti.
4. Mescolare i pomodori e gli ortaggi e continuare a cuocere per un altro minuto.
5. Trasferire la miscela di agnello e verdure in una teglia (è anche possibile utilizzare una padella di ghisa grande) abbastanza grande da trattenerla (e le uova) e versare la miscela di uova in modo uniforme sulla parte superiore.

1. Agitare leggermente la padella per distribuire uniformemente le uova in tutti gli angoli e le fessure, quindi infornare solo fino all'impostazione, circa 10 minuti.
2. Servire a temperatura ambiente o calda.

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