Insalata di patate all'aneto e rafano

La combinazione di rafano, yogurt bianco e aneto dona davvero a questa insalata di patate uno zing. Questo è un ottimo accompagnamento per la maggior parte delle carni alla griglia e affumicate, ma funziona molto bene con maiale e pollo.

Di cosa avrai bisogno

• 1 libbra / 450 g di patate piccole
• 1 può ceci, scolato
• 1/4 tazza / 60 ml di cipolla rossa, tagliata
• 1/4 tazza / 60 mL maionese
• 1/3 tazza / 80 ml di yogurt bianco
• 1-2 spicchi d'aglio tritati
• 3 cucchiai / 45 ml di aneto fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio / 15 ml di mostarda di Digione
• 1 cucchiaino / 5 ml di zucchero semolato
• 1 cucchiaino / 5 ml di rafano preparato
• 1 cucchiaino / 5 ml di sale per l'ebollizione, più 1 cucchiaino o più per la miscela di insalata
• 1/2 cucchiaino / 2. 5 ml di pepe nero

Come renderlo

1. Lessare le patate con il sale fino a cottura, circa 25 minuti o più a seconda del tipo e della dimensione della patata.

2. Lasciare raffreddare le patate (nel bagno di ghiaccio) prima di tagliarle a cubetti da 1 pollice.

3. In un'altra ciotola, combinare gli ingredienti rimanenti, incluso il sale aggiuntivo. Aggiungere le patate e i ceci e mescolare bene. Assicurati di non mescolare troppo altrimenti le patate diventeranno molli. Utilizzare più sale se necessario.

4. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

L'insalata manterrà fino a 3 giorni conservati in frigorifero in un contenitore a tenuta d'aria.