Daikon e cetriolo Sunomono (insalata di aceto giapponese)
Come intagliare una farfalla in una rapa, un daikon o un cetriolo (Settembre 2024)
La cucina giapponese ha molti tipi diversi di insalate, ma uno dei più tradizionali è noto come sunomono , un'insalata condita semplicemente con aceto di riso, sale e zucchero. Mentre l'insalata può essere fatta con quasi ogni tipo di verdura, uno degli ingredienti più comuni è il cetriolo. In generale, sunomono è realizzato al meglio con cetriolo giapponese; tuttavia, le sostituzioni possono includere cetriolo persiano, cetrioli piccoli o cetrioli inglesi.
Le seguenti combinazioni di verdure sono alcuni abbinamenti popolari per sunomono:
- cetrioli e wakame (alghe di mare)
- cetrioli e carote
- cetrioli e cachi
- cetrioli e shirasu ( pesce di acciughe
- daikon ravanello e carota
- daikon e peperoncino
Questa ricetta per insalata piccante, piccante e dolce di daikon e cetriolo sunomono è abbastanza tradizionale in quanto il ravanello daikon giapponese è spesso usato in sunomono come ingrediente principale .
L'insalata Sunomono viene spesso servita come contorno o uno dei tanti piatti okazu in un tipico pasto giapponese. Può anche essere servito come antipasto. Puoi mettere l'insalata su piatti singoli o servirla in una grande ciotola "stile famiglia".
Mentre il sunomono può essere servito immediatamente, è meglio lasciarlo raffreddare per un piatto molto rinfrescante. Questa ricetta può essere fatta in anticipo, fino a un giorno prima, e raffreddata in frigorifero fino al momento di servire.
Di cosa avrai bisogno
- 1 piccolo cetriolo tagliato a rondelle
- 1 piccolo ravanello daikon, sbucciato e affettato sottilmente in 1/2 o 1/4-round < 1 cucchiaino. sale
- 5 cucchiai. aceto di riso
- 2 cucchiai. zucchero
- Come si fa
Mettere le fette di cetriolo e daikon in una grande ciotola e cospargere di sale. Lasciare le verdure a sudare per circa 5-10 minuti. Noterai una forma liquida in eccesso nella parte inferiore della ciotola.
- Lavare le fette di daikon e cetriolo, quindi scolarle attraverso un colino. Spremere leggermente le verdure per rimuovere il liquido in eccesso e metterlo in una ciotola pulita.
- In una piccola ciotola separata, mescolare insieme l'aceto di riso e lo zucchero fino a incorporarli bene.
- Versare la miscela di aceto sopra le fette di cetriolo e daikon. Lasciare che i sapori si fondano mettendo da parte per circa 15 minuti.
- Cucchiaio in piatti singoli o in una ciotola grande e servire. In alternativa, lasciare raffreddare l'insalata per 30 minuti o fino a quando non è fredda.
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