Insalata di pollo al curry con mandorle tostate

Questa insalata di pollo ben condita è fatta con 2 tazze di pollo cotto. Usa un pollo rosticceria comprato al supermercato o arrostisci un pollo o affetta un po 'di petti di pollo per preparare questa deliziosa insalata. È fantastico nelle tasche pita, ma sarebbe ottimo anche su insalata o insalata.

Mi piace un po 'di polvere extra al curry per aromatizzarlo, ma usa tanto o poco polvere di curry come preferisci.

Vedi anche
Insalata di pollo con maionese alle erbe
Insalata di pollo in stile meridionale

Di cosa avrai bisogno

• 2 tazze di pollo cotto a cubetti *
• 1 costa di sedano, a dadini
• 2 cipolle verdi, affettato sottilmente, opzionale
• 1 / 4 tazze di mandorle scheggiate, tostate
• 1/3 di tazza di uvetta d'oro
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 a 3/4 di tazza di maionese, o per assaggiare
• 1/2 a 1 cucchiaino di curry in polvere, o più, per assaggiare
• sale e pepe, a piacere

Come farlo

1. In una ciotola media, unisci il pollo a dadini, il sedano, la cipolla, le mandorle e l'uvetta. Toss con il succo di limone e 1/2 tazza di maionese. Aggiungere più maionese, se necessario per inumidire.
2. Aggiungi curry in polvere, sale e pepe, a piacere; mescolare bene
3. Servire su lattuga o in tasca pita o panini.

Serve 4.

* Per arrostire i petti di pollo, mettere da 2 a 3 metà di petto di pollo disossato in una casseruola e coprire con acqua. Portare a ebollizione il pollo a fuoco alto.

Riduci il fuoco al minimo, copri il tegame e fai sobbollire per circa 15 o 20 minuti, o fino a quando il pollo è ben cotto. Rimuovere il pollo in un piatto per raffreddare. Tritare il pollo raffreddato e procedere con la ricetta.