Insalata cinese di cetrioli con salsa al sesamo

Tradizionalmente, l'insalata di cetrioli cinesi viene preparata riscaldando i cetrioli in una miscela speziata di olio di sesamo, peperoncino e pepe di Szechuan. In questa ricetta facile e veloce per l'insalata di cetrioli, i cetrioli vengono gettati in un condimento di aceto di vino rosso arricchito con zenzero tritato e scaglie di peperoncino.

Nota: se il sapore di sesamo è un po 'troppo forte, ridurlo a 1 cucchiaino.

Cosa ti servirà

5 Cetrioli decapanti (circa 1 1/4 di libbre)
2 cucchiaini di sale
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di salsa di soia cinese
1 1/2 cucchiaini di olio di sesamo asiatico
2 1/2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di radice di zenzero fresca tritata, o qb
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso, o qb

come si fa >

Taglia le estremità dai cetrioli decapanti. Tagliare a metà, poi a lunghezza in quarti, e a strisce sulla larghezza delle patatine fritte.

Disporre le strisce di cetriolo in un colino e cospargere il sale. Lasciare riposare i cetrioli per 30 minuti.
Nota : Trovo che appesantire i cetrioli durante la salatura in modo che rilasciano più acqua li mantiene croccanti e aiuta a prevenire una medicazione acquosa da raccogliere sul fondo della ciotola. Ho usato 2 sacchetti di plastica richiudibili per circa 3/4 pieni di acqua; puoi anche usare un piattino. Asciugare con carta assorbente per rimuovere l'acqua in eccesso.

Mentre i cetrioli stanno desalinizzando, trucca il condimento: sbatti insieme l'aceto di vino rosso, la salsa di soia, l'olio di sesamo asiatico, lo zucchero di canna, la radice di zenzero e le scaglie di peperoncino.

Disporre le strisce di cetriolo in un piatto e versare il condimento. Coprire con pellicola trasparente e raffreddare i cetrioli per 4 ore o durante la notte. Servire l'insalata di cetrioli fredda.
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