Muffins ai mirtilli con marmellata Ricetta

La cannella, la noce moscata e la marmellata di arance dolci aggiungono sapore a questi muffin ai mirtilli e le noci pecan o le noci tagliate opzionali aggiungono consistenza. Per esaltare il gusto dell'arancia, aggiungi qualche cucchiaino di scorza d'arancia fresca e finemente grattugiata agli ingredienti secchi.

Prepara questi muffin e congelali per gli ospiti in vacanza. Fanno un'aggiunta favolosa anche ai lunchboxes!

I muffin sono meravigliosi, serviti leggermente tiepidi con burro o serviti con un semplice burro all'arancia.

Di cosa avrai bisogno

• 2 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi (10 once)
• 1/4 di tazza di zucchero
• 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro (saldamente confezionato)
• 2 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale da tavola
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• Opzionale : pizzico pimento
• 1 tazza di latticello
• 1/2 tazza di marmellata di arance (dolce)
• 1/3 di burro (fuso e raffreddato)
• 1 uovo grande
• 1 tazza di mirtilli rossi (freschi, circa tritato)
• 1/2 tazza di noci (o noci pecan, tritate)

Come renderlo

1. Riscaldare il forno a 400 F (200 C / Gas 6). Ungete un barattolo di muffin o uno spray con uno spray da forno, oppure rivestite le tazze con delle fodere di carta. A seconda delle dimensioni delle tazze di muffin, questa ricetta produrrà da 12 a 15 muffin.
2. In una ciotola grande, unire la farina, granulato e zucchero di canna, lievito, soda, sale, cannella, noce moscata e pimento, se si usa. Mescoli per mescolare completamente gli ingredienti asciutti.
3. In un'altra ciotola, frullate il latticello con la marmellata, il burro fuso e l'uovo fino a quando non saranno ben amalgamati.

1. Aggiungere la miscela umida alla miscela secca e mescolare fino a quando non è ben inumidita. Piegare i mirtilli e le noci o le noci pecan tritati.
2. Imbottite la pastella nelle tazze di muffin preparate, riempiendole dai due terzi ai tre quarti. Se lo si desidera, cospargere circa 1/4 di cucchiaino di miscela di zucchero e cannella su ciascun muffin.
3. Cuocere i muffin per circa 20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro di un muffin esce pulito.
4. Raffreddare nella padella per circa 5 minuti, quindi distribuirlo su una griglia per raffreddare completamente.

Consigli per lo stoccaggio

Per congelare i muffin, metterli su un vassoio piatto o una teglia e metterli nel congelatore per circa 1 ora, o fino a quando non sono solidi. Trasferirli in sacchetti freezer, togliendo quanta più aria possibile dai sacchetti. Etichettali con il nome e la data e congelali per un massimo di 3 mesi.

Per riscaldare nuovamente, avvolgere i muffin al cartoccio e cuocere in un preriscaldato 325 F (165 C / Gas 3) per circa 10 a 12 minuti o fino a quando non sarà caldo.

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