Polpa di granchio Ricetta

Questa ricetta per mousse di polpa di granchio non cotta è tratta da "The Silver Palate Good Times Cookbook" di Julee Rosso & Sheila Lukins (Workman Publishing). L'antipasto è aromatizzato con cipolla, erba cipollina, aneto e succo di limone ed è così delizioso che i tuoi ospiti imploreranno la ricetta. La mousse richiede almeno 4 ore di refrigerazione prima di servire, quindi pianificare in anticipo.

Rende 12 generose porzioni di antipasto di Mousse di polpa di granchio.

Cosa ti serve

• 1 (25 once) gelatina non filtrata busta
• 1/4 tazza di acqua fredda
• 1/2 tazza di acqua bollente
• 1 / 2 tazze di maionese di Hellmann
• 2 cucchiai di erba cipollina fresca tagliata finemente (anche l'erba cipollina liofilizzata funzionerà)
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato fine
• 1 cucchiaio di cipolla grattugiata
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• Dash Salsa Tabasco
• 1/4 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di sale
• 2 tazze di polpa di granoturco scottata (scelta per le conchiglie)
• 1 tazza di panna pesante (36-40% di grasso di latte) o panna da montare (30-36% di grassi del latte)
• Decorazione: rametti di aneto fresco

Come realizzarlo

1. In una grande ciotola, ammorbidire il. 25 once di gelatina non aromatizzata in 1/4 di tazza di acqua fredda in una grande ciotola per 3 minuti. Mescolare in 1/2 tazza di acqua bollente e frullare lentamente fino a quando la gelatina si scioglie. Raffreddare a temperatura ambiente.
2. Aggiungere 1/2 tazza di maionese di Hellmann, 2 cucchiai di erba cipollina fresca tagliata finemente, 2 cucchiai di aneto fresco tritato finemente, 1 cucchiaio di cipolla grattugiata, 1 cucchiaio di succo di limone fresco, un pizzico di salsa Tabasco, 1/4 cucchiaino di paprika dolce e 1 cucchiaino di sale e frusta fino a completa miscelazione. Conservare in frigorifero fino a quando leggermente addensato, circa 20 minuti.

1. Piegare 2 tazze di polpa di granoturco raccolte in una miscela di gelatina. In una piccola ciotola separata, montare 1 tazza di panna fino a formare picchi morbidi e piegarla delicatamente nella miscela di granchio. Trasferire la miscela in una ciotola di dimensioni medie o uno stampo decorativo da 6-8 tazze. Refrigerare coperto per almeno 4 ore.
2. Al momento di servire, sformare la mousse su un piatto da portata e guarnire con rametti di aneto. Servire con pane nero o cracker o un cucchiaio in mezzo di avocado maturo e servire come primo piatto.

Fonte ricetta: "The Silver Palate Good Times Cookbook" di Julee Rosso & Sheila Lukins (Workman Publishing). di Julee Rosso & Sheila Lukins (Workman Publishing). Ristampato con permesso.

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