Tè verde freddo Soba Noodles (Cha Soba)

"Cha soba" è un sottile soba giapponese con infuso di tè verde o " ocha " o " cha " in breve. È fatto di farina di grano saraceno o " soba-ko ," farina di grano o "komugi-ko" e l'aggiunta di tè verde. Il tè verde è ciò che dà a cha soba noodles il suo colore verde chiaro. Le tagliatelle Soba tradizionali sono in genere di colore grigio-marrone.

L'aggiunta di tè verde aggiunge un sapore sottile ma elegante se confrontata con il tradizionale grano saraceno, o soba, noodles. Durante i caldi e umidi mesi estivi in Giappone, cha soba è particolarmente rinfrescante quando viene servito fresco, e il sapore sottile del tè verde porta questo piatto ad un altro livello.

Cha soba refrigerato si degusta immergendo i noodles in una salsa di soia salata e salsa a base di dashi. Ci sono diverse varietà di salse per fare le soba noodle confezionate e pre-confezionate disponibili nei supermercati giapponesi o nei mercati asiatici occidentali. Questa praticità rende molto facile preparare un piatto di noodle giapponese a casa per un pranzo veloce o una cena.

Cosa ti servirà

1 pacchetto da 7 once cha-soba secco (tagliatelle soba al tè verde)
Optional: cubetti di ghiaccio
Idee per guarnire: cetrioli a fette, pomodori a fette, kinshi tamago, natto (soia fermentata fagioli). Vedi sotto le istruzioni per ulteriori idee di decorazione.
rafano giapponese (wasabi)
cipolle verdi, tagliate a
alga tagliata a fette (kizami nori)
salsa di immersione, (salsa soba pre-preparata e in bottiglia o fatta in casa)

Come realizzarlo

Porta ad ebollizione una pentola d'acqua media. Aggiungi il contenuto degli spaghetti cha soba all'acqua bollente e fai cuocere per 5 o 6 minuti per le tagliatine al dente o cuoci altri 1 o 2 minuti per le tagliatelle morbide o fino alla tenerezza desiderata. Per gli spaghetti soba, tuttavia, consiglio i noodles al dente per il gusto e la consistenza migliori.
Utilizzando un colino, scolare e sciacquare le tagliatelle con acqua fredda. Per raffreddare rapidamente i noodles, dopo che i noodles sono stati completamente sgocciolati, aggiungi dei cubetti di ghiaccio alle tagliatelle e lascia continuare a scolare nel filtro.
Preparare i contorni desiderati come indicato nella descrizione sopra.
L'aggiunta di cipolle verdi affettate e wasabi (rafano giapponese) alla salsa di immersione è spesso un meraviglioso complimento per qualsiasi piatto freddo di noodle. Servire tagliatelle fredde su un piatto e la salsa di immersione in una tazza separata. Immergere le tagliatelle Cha Soba nella salsa con le guarnizioni desiderate e gustarle.

Contorni aggiuntivi:

Se si preferisce, in alternativa alla salsa da immersione acquistata in negozio, è possibile preparare a casa una salsa di base fatta in casa per fare i noodles. Sul nostro sito è disponibile una semplice ricetta di salsa per immersione fredda.

Le tagliatelle Cha soba refrigerate possono essere servite con una varietà di contorni.Ad esempio:

Kinshi tamago (fette squisitamente sminuzzate di crepes o omelette giapponesi all'uovo)
Cetrioli Julienned
Pomodorini a fette
Spinaci cotti
Wakame (alghe cotte o alghe)
Sansai (verdure di montagna giapponesi cotte)
Kinoko (varietà di funghi, saltati)
Yamakake (gratin di montagna giapponese grattugiato)
Umeboshi ( prugne giapponesi sottaceto)
Tenkasu (pezzi croccanti di pastella tempura fritta)
N atto (fagioli fermentati di soia)
D aikon oroshi (ravanello daikon giapponese grattugiato)
Kizami nori (alga finemente tagliata)
Shiso (chiffonade di foglie di perilla)
Scallions, finemente affettato
W asabi (rafano giapponese)

Mentre è un po 'non tradizionale, se sei interessato ad aggiungere carne, il pollo grattugiato è un grande complimento per i noodles freddi di soba. Un'altra proteina popolare, spesso apprezzata con i noodles nella cucina giapponese, è la carne di anatra o " kamon". "

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