Come preparare un infuso a base di Yerba Mate a freddo

Questa semplice ricetta per la preparazione di yerba mate fermentata a freddo in frigorifero durante la notte. Può essere bevuto dritto, mescolato con miele o trasformato in un frullato di yerba mate al mattino.

Yerba mate è una specie della famiglia dell'agrifoglio. Viene tradizionalmente consumato nelle regioni centrali e meridionali del Sud America, in particolare in Argentina, Bolivia, Brasile meridionale e centro-occidentale, Uruguay, Paraguay e Cile meridionale.

Il sapore del compagno di birra ricorda un'infusione di verdure, erbe, erba e ricorda alcune varietà di tè verde. Può essere amaro se immerso in acqua bollente. Viene anche venduto un compagno aromatizzato, in cui le foglie di mate vengono mescolate con altre erbe (come la menta piperita) o la scorza di agrumi.

In Paraguay, Brasile e Argentina, una versione tostata del mate viene venduta in bustine di tè e in una forma a foglie larghe. Viene spesso addolcito in negozi specializzati o per strada, caldi o ghiacciati, puri o con succhi di frutta (soprattutto lime) o latte. In Argentina e nel sud del Brasile, questo è comunemente consumato per colazione o in un caffè per il tè del pomeriggio, spesso con una selezione di dolci. Una versione ghiacciata e addolcita di un compagno tostato viene venduta come una bevanda analcolica non aromatizzata, con o senza aroma di frutta.

Yerba mate può anche essere trovato in varie bevande energetiche sul mercato oggi.

The Plant

Yerba mate inizia come un arbusto e poi matura su un albero e può crescere fino a 50 piedi di altezza. Le foglie sono sempreverdi e sono spesso chiamate yerba (spagnolo) o erva (portoghese), che significano entrambe "erba". Contengono caffeina e contengono anche alcaloidi della xantina correlati e sono raccolti commercialmente.

I fiori sono piccoli, di colore bianco-verdastro, con quattro petali. Il frutto è una drupa rossa.

I semi usati per far germinare nuove piante vengono raccolti da gennaio fino all'inizio della primavera solo dopo che sono diventati viola scuro. Dopo la raccolta, vengono immersi nell'acqua. I nuovi impianti sono stati avviati tra marzo e maggio.

Quando l'erba mate viene raccolta, i rami vengono spesso essiccati da un fuoco di legna, dando come risultato un aroma affumicato. L'impianto Ilex paraguariensis può variare in forza del sapore, dei livelli di caffeina e di altri nutrienti a seconda che si tratti di una pianta maschile o femminile. Le piante femminili tendono ad avere un sapore più delicato e meno caffeina.

Cosa ti servirà

• Da 8 a 12 once di acqua fresca
• 1 cucchiaio. yerba mate a foglie larghe, o due bustine di tè
• Miele o succo (ananas, arancia, limone o altro) a piacere (opzionale)

Come farlo

1. Unire acqua e yerba mate in un bicchiere. Coprire il bicchiere con un piccolo piattino o un involucro di plastica (opzionale).
2. Lasciatelo in frigo per una notte.
3. Al mattino, filtrare le foglie o rimuovere le bustine di tè.
4. Aggiungi miele o succo a piacere (opzionale).

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