Ricetta per polpette di salmone classica

Questi tortini di salmone di base - noti anche come crocchette di salmone - sono da tempo uno dei preferiti del sud. Se venite dal Sud, probabilmente avete bei ricordi delle crocchette di salmone del venerdì sera. Queste crocchette di salmone non sono solo una preparazione facile, ma il salmone in scatola le rende facilmente disponibili.

Fanno un delizioso pasto in famiglia ogni giorno con maccheroni e formaggio. Oppure servili con patatine fritte o patate arrosto e piselli o broccoli al vapore. I cetrioli con panna acida e aneto sarebbero eccellenti con le polpette di salmone.

Servire le polpette con salsa tartara acquistata o fatta in casa, salsa remoulade o salsa di aneto (vedere i suggerimenti sotto).

Che cosa hai bisogno

• 1 lattina (16 once) di salmone, non drenato
• 1 cipolla piccola, finemente grattugiata
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• pepe nero macinato, qb
• 2 uova grandi, ben battuto
• da 1 a 1 tazza e mezzo tazze di briciole di pane secco, diviso
• 3 cucchiai di burro

Come ottenerlo

1. Trasforma il salmone e il liquido dalla lattina in una ciotola di dimensioni medie. Scaglia il salmone con una forchetta, rimuovendo la pelle e le ossa. Le ossa più piccole sono commestibili e possono essere schiacciate. Mescolare la cipolla grattugiata, il prezzemolo e il pepe.
2. Aggiungere le uova sbattute e mescolare bene. Aggiungere abbastanza briciole di pane, circa 1/2 a 3/4 tazza, per rendere il composto abbastanza denso da formare in circa 12 tortini piccoli. Arrotolare i tortini con le rimanenti briciole di pane per ricoprirle accuratamente.

1. In una padella pesante o in padella a fuoco basso, sciogliere 2 cucchiai di burro. Quando il burro è caldo, aggiungi le polpette di salmone. Friggere lentamente le polpette su un lato fino a dorarle. Aggiungere il burro rimanente, girare le polpettine e friggerle fino a dorarle dall'altra parte.

Questa ricetta produce da 6 a 7 porzioni. Per una famiglia da 2 a 4, dai un'occhiata a questa ricetta simile.

Consigli e variazioni

• Se si cuociono i polpettoni di salmone in gruppi, preriscaldare il forno a 250 ° F (130 ° C / Gas 1/2). Mettere i tortini su una griglia in una teglia e metterli nel forno preriscaldato mentre si cuociono i lotti successivi.
• Sostituire le saline finemente tritate o i cracker Ritz per le briciole di pane fini e asciutte.
• Ometti la cipolla grattugiata e aggiungi circa 2-3 cucchiai di cipolla verde tritata finemente (scalogno).
• Per Crema di salsa di aneto , unire 1 cucchiaio di aneto fresco tritato con 1/4 di tazza di maionese, 1/4 di tazza di panna acida, qualche cucchiaino di succo di limone e pepe nero macinato fresco, Aggiungi qualche cipolla verde tritata finemente, se lo si desidera.