Ricetta classica delle barbabietole di Harvard

Le barbabietole Harvard sono probabilmente chiamate per il loro colore rosso intenso. Crimson è stato ufficialmente designato con il colore dell'Università di Harvard nel 1910. Queste classiche barbabietole di Harvard sono tagliate e cotte in una salsa agrodolce a base di aceto e zucchero.

Queste istruzioni iniziano con barbabietole fresche che prima cucinerete, sbucciate e affettate. Come scorciatoia, puoi usare le barbabietole scolate (non in salamoia) e raccogliere la ricetta in quel punto. Se usi questa scorciatoia, questa ricetta richiede solo 20 minuti per essere preparata.

Le barbabietole possono essere trovate come una nuova coltura nei mercati degli agricoltori dall'inizio dell'estate fino al tardo autunno. Sono un superfood, ricco di vitamine e sapore. Cerca barbabietole che sono ferme e che hanno allegri green dall'aspetto sano. Le verdure sono deliziose una volta cotte, quindi non tagliarle semplicemente e gettarle via.

Di cosa avrai bisogno

• 2/3 tazza di zucchero semolato
• 3 cucchiaini di amido di mais
• 1/3 tazza di aceto di sidro
• 1/3 di tazza di acqua
• 4 tazze di barbabietole cotte > 1/4 di cucchiaino di sale kosher o a piacere
• 1/8 cucchiaino di pepe nero macinato
• da 2 a 3 cucchiai di burro

Come renderlo

Per fare con barbabietole fresche, lavare le barbabietole e lasciare un pollice di radice e radice su di loro. Metti le barbabietole in una casseruola e copri con acqua. Aggiungere circa 1 cucchiaino di sale per litro d'acqua.

1. Portare a ebollizione l'acqua. Ridurre il fuoco, coprire la padella, e far bollire per 30 a 45 minuti, o fino a quando le barbabietole sono teneri.
2. Scola le barbabietole e lasciale raffreddare, quindi togli le pelli. Taglia o taglia le barbabietole alla forma e alle dimensioni desiderate.

Unire lo zucchero e l'amido di mais in una casseruola. Sbattere l'aceto e l'acqua e cuocere a fuoco medio, mescolando, fino a quando addensato.

1. Aggiungere le barbabietole cotte affettate e il sale e pepe nero macinato fresco.
2. Portare a ebollizione. Ridurre il calore al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso, per 5-10 minuti.
3. Mescola il burro nelle barbabietole e servile caldo.
4. Le barbabietole Harvard vanno bene come contorno con bistecca, braciole di maiale o pollo. Offrono colore al piatto così come il grande sapore. Ma un altro uso per loro è quello di raffreddarli e servirli con insalata. Questo è un modo per ottenere un paio di pasti dagli avanzi.

Puoi anche congelare le barbabietole di Harvard per divertirti in seguito. Se hai un raccolto eccezionale di barbabietole dal tuo giardino o non sei in grado di resistere a un grosso gruppo dal mercato degli agricoltori, vai avanti e crea alcuni lotti e congelali.

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