Classico Frogmore Stew Ricetta

Questo classico stufato di Frogmore è un gambero altamente stagionato bollito con salsiccia affumicata, patate e pannocchie. Per la stagionatura, usare il bollito di granchio di Zatarain, l'Old Bay Seasoning o una miscela simile. Ho incluso una miscela di base fatta in casa (versione piccante) sotto la ricetta.

Ho usato gli ingredienti standard: patate, salsiccia, mais fresco e gamberetti nel guscio. Sentiti libero di aggiungere circa 1 chilo di cipolline bollenti quando aggiungi la salsiccia affumicata. Il kielbasa è spesso usato, ma io ho usato salsicce affumicate andouille piccanti. Se la tua famiglia preferisce il chorizo ​​affumicato speziato o un altro tipo di salsiccia affumicata, sentiti libero di usarlo.

Questa è un'eccellente ricetta da tailgating o da campeggio, e può essere cucinata su un fuoco da campo o un bruciatore a gas portatile. Sentiti libero di ridimensionare la ricetta per una festa o un grande raduno.

Cosa ti servirà

• 6 litri di acqua
• 1/2 tazza Old Bay o granchio o gamberetti bollire (vedi sotto per una miscela fatta in casa)
• 1 1/2 a 2 sterline piccole patate rosse o bianchi rotondi, ripuliti
• da 1 a 1 1/2 sterline di salsicce affumicate come kielbasa, andouille o chorizo ​​affumicato
• 6 spighe di grano, sgusciate e spezzate a metà o terzi
• 1 1/2 libbre di grandi dimensioni o gamberetti jumbo nella shell

Come realizzarlo

1. Metti l'acqua in una pentola grande. Mescola il granchio in acqua bollente e portalo a ebollizione a fuoco vivo.
2. Nel frattempo, strofinare le patate e lasciare tutto se piccolo. Tagliali a metà o quarti se grandi.
3. Affetta la salsiccia in pezzi da 1 1/2 a 2 pollici.
4. Sbatti il ​​grano e rompi ogni orecchio a metà o a terzi.
5. Quando l'acqua arriva a ebollizione completa, aggiungi le patate e fai bollire per 5 minuti.
6. Aggiungere la salsiccia e continuare a bollire per 12 minuti.

1. Aggiungi il mais e continua a bollire per 1 minuto.
2. Aggiungere i gamberi e continuare a bollire per 2 minuti.
3. Scolare bene e stendere su una superficie coperta con giornali, carta marrone o diversi strati di asciugamani di carta.
4. Servire con salsa cocktail e pane spessa e croccante o panini per la cena.

Consigli e variazioni

• Aggiungere circa 1 chilo di cipolline bollenti insieme alle salsicce.

Condimento piccante con frutti di mare fatti in casa

Unire 1 tazza di sale con 2 cucchiai di semi di sedano, 2 cucchiai di coriandolo macinato. 3-4 foglie di alloro, 2 cucchiai di senape macinata, 1 cucchiaio di pepe di Caienna macinato, 1 cucchiaio di pepe bianco, 1 cucchiaio di timo, 1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino tritato, 1 cucchiaino di pimento macinato e 1/2 cucchiaino di Chiodi di garofano. Fa circa 1 1/2 tazze di frutti di mare a bollire il condimento.

Sentitevi liberi di ridurre le scaglie di peperoncino e pepe rosso per una miscela più delicata.

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