Ricetta con crostata di crema inglese all'uovo
ZUPPA INGLESE di RITA CHEF. (Settembre 2024)
Baked Egg Crostata alla crema di uova è una classica torta inglese di tutti i tempi che profumatamente funziona come una merenda per il tè o un budino e per molti riporta molti ricordi d'infanzia.
Una crostata di crema di uova al forno è così veloce e facile da preparare ed è deliziosa da consumare leggermente tiepida, con un centro delicatamente traballante o lasciata raffreddare quando la crostata sarà più soda.
La crostata può essere servita come parte di un tè pomeridiano, semplicemente con una tazza di tè o caffè e fa anche un delizioso budino. Se siete di fretta usate la pasta dolce già pronta.
Spesso chiamato crema all'uovo ma lo sentirete anche chiamato crostata di crema pasticcera, crema pasticcera o crema di uova al forno. Significano tutti la stessa cosa, una grande sorpresa.
Cosa ti servirà
- 150 g (1 ½ tazza) di farina semplice
- Un pizzico di sale
- 75 g (3 once) di burro o un uguale mix di burro e lardo, a cubetti < 2 - 3 cucchiai di acqua molto fredda
- 3 uova grandi, più 2 grandi tuorli, leggermente sbucciati
- 55 g (1/3 tazza) di zucchero semolato
- 570 m1 (2 ½ tazze) singoli o leggeri crema
- 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 1/2 cucchiaino di noce moscata intera, grattugiata fresca
Riscalda il forno a 425F / 220 C / Gas 7
Prepara la pasta
Metti la farina, il burro e il sale in una ciotola grande e pulita. Strofinare il burro nella farina con la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia a mollica fine, lavorando il più rapidamente possibile per evitare che l'impasto diventi caldo. Aggiungere l'acqua molto fredda alla miscela e mescolare con un coltello freddo fino a quando l'impasto si lega insieme, aggiungere più acqua un cucchiaino alla volta se la miscela è troppo secca. Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciare raffreddare per almeno 15 minuti, fino a 30 minuti.
- Il riempimento
- Mettere la pasta in frigo mentre si fa il ripieno.
- In una grande ciotola sbattere leggermente le uova ei tuorli con lo zucchero.
- Scaldare la panna a fuoco lento, quindi versare lentamente la crema sulle uova sbattute, mescolando continuamente. Fare attenzione a non surriscaldare la crema o cagliare le uova. Aggiungi l'estratto di vaniglia se stai usando.
- Versare l'uovo e la miscela di panna nel setaccio da pasticceria. Cospargere con la noce moscata grattugiata creando uno strato generoso e uniforme.
- Mettere la torta su una teglia e cuocere al centro del forno preriscaldato per 10 minuti per dorare la pasta. Abbassare la temperatura a 350 ° F / 180 ° C / Gas 4 e continuare la cottura per altri 20 minuti o fino a quando la crema pasticcera è quasi pronta; si sente ancora oscillare sempre leggermente indicando che è cotto.Si rassoderà ancora di più mentre si raffredda, quindi fai attenzione a non scuocere.
- Servire leggermente tiepido o lasciare raffreddare ma non freddo. Conservare in una scatola stagna ma mai nel frigorifero.
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