Chorizo ​​e patate Empanadas Ricetta

Queste empanadas possono essere state ispirate dal pastore della Cornovaglia britannica, poiché sono riempite con una miscela abbondante di salsiccia e patate. Hanno un sacco di sapore sudamericano, tuttavia, dalla salsiccia piccante al chorizo ​​e cipolle e patate condite con cumino. Il ripieno è facile da preparare e può essere preparato un giorno in anticipo e refrigerato fino al momento dell'uso, insieme all'impasto di empanada.

Le Empanadas possono essere riscaldate in forno o microonde, anche se sono buone anche a temperatura ambiente. Sono il pasto portatile perfetto - ideale per cestini o snack per il pranzo.

Di cosa avrai bisogno

• 3-4 salsicce (chorizo)
• 2-3 patate grandi (sbucciate e tagliate a cubetti da mezzo pollice)
• 1 cipolla grande ( tritato finemente)
• 1 peperone (verde, finemente tagliato a cubetti)
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 / 2-1 tazza di brodo (pollo o manzo)
• 1 pizzico di sale (a piacere)
• 1 pizzico di pepe nero (a piacere)
• 1 impasto empanada
• 1 tuorlo d'uovo

Come realizzarlo

1. Preparare l'impasto empanada secondo la ricetta. Avvolgere l'impasto nell'involucro di plastica e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un'ora o durante la notte in frigorifero.
2. Disporre le salsicce in una padella e coprirle a metà con acqua. Cuocere le salsicce finché l'acqua non è evaporata, quindi continuare a cuocere fino a quando tutti i lati sono dorati e le salsicce vengono cotte. Usa una spatola per sbriciolare le salsicce e farle rosolare nella padella per qualche minuto in più. Rimuovere le salsicce dal fuoco e mettere da parte per raffreddare.

1. Metti le cipolle, il cumino e i peperoni tritati nella stessa padella, aggiungendo un po 'di olio vegetale se necessario. Rosolare le verdure fino a quando non si ammorbidiscono e profumano.
2. Aggiungere le patate e 1/2 tazza di brodo di pollo alla padella con le verdure e cuocere fino a quando il liquido è evaporato. Aggiungere più liquido in piccole quantità se necessario e continuare a cuocere solo fino a quando le patate sono appena tenera.
3. Mescolare la salsiccia nella miscela di patate e lasciare raffreddare il ripieno. Condite con sale e pepe a piacere.
4. Preriscaldare il forno a 375 gradi.
5. Dividi la pasta empanada in circa 12 pezzi (per le empanadas medio-grandi) e arrotoli ciascun pezzo in un cerchio.
6. Riempi ogni cerchio di pasta con un paio di cucchiai di ripieno. Bagnare leggermente i bordi dell'impasto con acqua e piegare il cerchio di pasta a metà, sigillando il ripieno all'interno. Premere saldamente i bordi per sigillare.
7. Piega i bordi in una treccia decorativa. (Vedi come riempire e modellare empanadas).
8. Spennellate le empanadas leggermente con il tuorlo d'uovo e disponetele su una teglia da forno. Cuocere empanadas per 25-20 minuti, o fino a quando non sono sbuffati e dorati.
9. Servire empanadas caldi oa temperatura ambiente.

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