Come scegliere la griglia giusta per la griglia

The Colombian Way Ltda / Getty Images

La superficie di cottura della griglia è una delle sue parti più importanti. Il materiale dovrebbe essere forte e resistente. Dovrebbe anche fornire un buon trasferimento di calore, essere durevole e impedire che il cibo si attacchi.

La tua griglia non deve necessariamente essere una superficie antiaderente come in Teflon, ma il cibo non dovrebbe incollarsi più del necessario. Scopriamo quale materiale griglia è il migliore per la tua griglia: ghisa, acciaio o porcellana.

I più comuni materiali per griglia

In genere, le griglie a gas sono in ghisa, in ghisa rivestite in porcellana, in acciaio inossidabile, in acciaio rivestito in porcellana o semplicemente in acciaio. Il calore intenso della griglia può logorare questi metalli se sono sottili o di scarsa qualità. Nel corso del tempo, una griglia che ha funzionato bene al momento dell'acquisto può iniziare a produrre meno del cibo desiderabile. Ecco perché è una buona idea dedicare un po 'più di tempo a scegliere la giusta griglia.

In realtà, la cosa peggiore che puoi fare a una griglia di cottura è quella di riscaldarlo e poi gettare cibo freddo su di esso, ma questo è grigliare. Non possiamo cambiare il metodo, ma possiamo scegliere la superficie di cottura. Non importa il materiale, mantenendo la griglia pulita e nella migliore forma possibile, la aiuterà a durare più a lungo.

Griglie in acciaio

Le griglie in acciaio tendono ad essere le più economiche, il che è allettante. Tuttavia, l'acciaio e l'acciaio inossidabile presentano alcuni inconvenienti.

Con l'uso ripetuto, l'acciaio normale tende a perdere la sua temperatura e inizierà a sviluppare trucioli.

Questo può rendere la superficie ruvida e irregolare e, a sua volta, porta al cibo attaccato alla griglia. Per questo è noto il tipo di griglia piatta e sottile, quindi è meglio stare lontano da questo materiale.

L'acciaio inossidabile può anche perdere gran parte delle sue capacità antiaderenti e diventare scheggiato, ma non così veloce come le unità di acciaio normale.

L'acciaio inossidabile funzionerà a lungo se lo mantieni pulito. Tuttavia, non si solleverà finché ghisa o superfici rivestite di porcellana.

Griglie in porcellana

L'acciaio rivestito in porcellana o ghisa è una buona scelta, ma il rivestimento ha una brutta abitudine di scheggiarsi. Ciò può esporre il metallo sottostante all'umidità e può causare una superficie arrugginita nel tempo. Ciò è particolarmente vero per la ghisa rivestita, sebbene l'acciaio rivestito possa anche sviluppare problemi.

Questo non vuol dire che i rivestimenti in porcellana siano tutti cattivi, spesso è una semplice questione di scegliere una grata in porcellana di qualità. Il cartellino del prezzo può essere allettante, ma i rivestimenti in porcellana a basso costo possono portare a mal di testa lungo la strada, e potrebbe accadere prima di quanto si pensi.

Se si dispone di una griglia di cottura rivestita in porcellana, tenere lontani i raschietti e gli attrezzi metallici. Una spazzola di setole di metallo va bene, ma senza raschietti.È un semplice passaggio che può preservare l'integrità della superficie per anni.

Griglie in ghisa

La maggior parte dei grillers dedicati preferiscono la ghisa scoperta e più è pesante, meglio è. Questi offrono una superficie che non solo si scalda ma contiene molto calore. Dà buoni segni alla griglia e aiuta a cucinare più velocemente. La ghisa può costare di più, ma durerà per decenni se sarà curata e molte persone ritengono che l'investimento ne valga la pena.

L'inconveniente di una griglia di cottura in ghisa nuda è che deve essere mantenuto. Ciò significa che è necessario tenerlo pulito e assicurarsi che l'intera superficie sia ben oliata. Richiede la stessa manutenzione che hai messo in qualsiasi pentola in ghisa, anche se ti abitui velocemente alle routine coinvolte.

Durante la grigliatura, grasso e grassi si accumulano sulla superficie della griglia, il che aiuta a proteggere la griglia. Allo stesso tempo, il calore intenso di una griglia fa sì che il grasso si vaporizzi e quindi si consuma. Con qualsiasi parte in ghisa, è importante tenere a mente questa contraddizione.

Solo perché si grigliano hamburger grassi tutto il tempo, non significa che si abbia abbastanza olio nei posti giusti. Dal momento che non si griglia su ogni singolo pollice quadrato della griglia, è necessario estrarlo frequentemente per l'ispezione.

Assicurarsi che non vi sia ruggine e assicurarsi che la griglia sia ben oliata.

L'altro vantaggio della ghisa è che puoi usare qualsiasi strumento di metallo che ti piace. Ciò significa che è possibile investire in accessori per barbecue che possono durare quanto la griglia stessa.

Le migliori opzioni per le griglie

Nel complesso, una buona e pesante griglia in ghisa è la scelta migliore per una durata a lungo termine e la creazione dei migliori cibi grigliati. La differenza nella qualità delle tue carni cotte è notevole e imparerai presto perché è il materiale preferito per un barbecue.

Se non vuoi affrontare il lavoro di manutenzione della ghisa, la tua opzione migliore è una griglia in ghisa rivestita in porcellana di alta qualità. Ottieni le caratteristiche di calore della ghisa con una superficie resistente alla ruggine. Quando acquisti la tua griglia di cottura, assicurati di avere una buona spazzola per la pulizia della griglia che non scheggierà la porcellana.