Insalata di gombo giapponese refrigerata

Il gombo è comune nella cucina giapponese, come il broccolo è per la cucina americana. Okra, noto come " oh- ku - lah " in giapponese, è un vegetale estivo popolare e preferito. Fortunatamente, come la maggior parte dei prodotti oggi, il gombo è disponibile quasi tutto l'anno e non è limitato alla stagionalità.

Nonostante la popolarità di Okra tra i giapponesi, non tutti godono di gombo a causa della sua consistenza viscida o appiccicosa. Per alcuni, la sua consistenza è un gusto acquisito, mentre altri la adorano, e altri ancora non la avvicinano.

Nella cucina giapponese, ci sono diversi cibi che sono viscidi, tra cui natto (fagioli fermentati di soia) e yamaimo grattugiato (patata giapponese della montagna), rendere i cibi viscidi in qualche modo popolari, e forse rendendo l'ocra molto più amabile tra i giapponesi.

Nella cucina occidentale ci sono molti modi in cui viene cucinato il gombo, ad esempio fritto, al forno, alla griglia, in umido o addirittura mangiato crudo. Tuttavia, nella cucina giapponese l'okra viene in genere sbollentato, bollito o fritto. Il modo più comune in cui viene gustato il gombo è bollito e servito come un'insalata molto semplice.

Mentre l'insalata di gombo giapponese viene preparata facendo bollire l'okra alla tenerezza desiderata, è meglio servire refrigerata specialmente durante i caldi mesi estivi. Il periodo di tempo in cui il gombo è cotto è completamente al livello del cuoco. È meglio cucinarlo ovunque da quattro minuti a dieci minuti, ma se vuoi assicurarti che i semi siano completamente cotti, 10 minuti è il numero magico. A seconda del gombo, alcuni semi potrebbero avere un sapore leggermente amarognolo se sono crudi.

Il condimento per questa insalata di gombo è abbastanza semplice. E 'guarnito con fiocchi secchi di bonito ( katsuo bushi ) che aggiungono un po' di sapore affumicato e una raffica di umami. Quindi l'insalata viene condita semplicemente con un filo di salsa di soia ( shoyu ) o salsa di soia condita ( dashi shoyu ). Può essere usata anche la salsa giapponese ponzu o di soia agli agrumi, sebbene la salsa di soia funzioni meravigliosamente per questa particolare insalata.

Cosa ti servirà

• Da 12 a 15 pezzi di gombo fresco
• Scaglie di bonito essiccate ( katsuo bushi ), per gustare
• Salsa di soia ( shoyu ) o salsa di soia condita (dashi shoyu), da assaggiare

Come farla

1. Lavare il gombo, ma lasciare intatto lo stelo.
2. Portare l'acqua a ebollizione. Cuoci l'okra per 4 o 10 minuti, a seconda delle tue preferenze di tenerezza.
3. Scolare il gombo e scuotere nel bagno di ghiaccio per interrompere rapidamente la cottura e conservare il suo bellissimo colore verde brillante.
4. Rimuovere il gambo dell'okra cotto e scartare. Quindi affetta l'okra sull'orizzontale per formare piccoli pezzi a forma di stella. Servire i gombo cotti in piccoli piatti da portata e lasciarli raffreddare in frigorifero per almeno 20 minuti.
5. Immediatamente prima di servire, guarnire con fiocchi secchi di bonito ( katsuo bushi ) e servire con salsa di soia ( shoyu ) o la salsa di soia condita preferita ( dashi shoyu >).L'insalata può anche essere servita con ponzu (salsa di soia aromatizzata agli agrumi). Vota questa ricetta

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