Torta di mele cilena - Kuchen de Migas

Questa mela cilena ha origini tedesche. Molti piatti tedeschi hanno preso piede nella cucina cilena, naturalmente con adattamenti locali - come il pan de pascua (una torta natalizia simile a stollen) e le berline (ciambelle in stile tedesco riempite con dulce de leche), mentre gli immigrati tedeschi portavano le loro ricette da casa.

La parola tedesca per torta, kuchen, è comunemente usata per descrivere le torte in Cile. Lo stesso fenomeno si è verificato nel sud del Brasile, dove si sono stabiliti anche molti tedeschi, anche se la parola kuchen è leggermente cambiata in "cuca" in portoghese. Migas è la parola spagnola per briciole (o streusel topping, in questo caso).

Questo kuchen in stile cileno è molto simile al tradizionale Apfelkuchen tedesco, con una crosta breve riempita con una pastella tipo crema pasticcera, frutta e una copertura di briciole. Un'altra varietà di mela kuchen in stile cileno è simile a una crostata di mele, con una crosta di lattice al posto della copertura di streusel.

Nel kuchen nella foto, ho usato la salsa di mele più una salsa di mirtilli rimanente che mi è capitato di avere. Puoi anche usare mele affettate sottilmente, condite con un po 'di zucchero e 1-2 cucchiai di farina o amido di mais.

Cosa ti servirà

• Per la base:
• 12 cucchiai di burro (ammorbidito)
• 1 tazza di zucchero
• 2 uova
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/3 tazza di amido di mais
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• Per il ripieno:
• 2 tazze di salsa di mele (o 1 1/2 tazze di marmellata di frutta a scelta)
• Per la guarnizione:
• 1/3 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di zucchero di canna chiaro
• 1 pizzico di sale
• 1 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi > 12 cucchiai di burro (fuso)
• Decorazione: zucchero a velo per spolverare

Come farlo

Preriscaldare il forno a 350 gradi. Imburrare una padella a forma di molla da 9 pollici e allineare il fondo con un cerchio di carta pergamena.

Mettere il burro ammorbidito nella ciotola di un miscelatore in piedi. Aggiungere lo zucchero e sbattere fino a renderlo cremoso. Aggiungere le uova, una alla volta, e battere fino a mescolare. Aggiungere la vaniglia e mescolare brevemente.

In una piccola ciotola, sbatti insieme la farina, l'amido di mais, il lievito e il sale. Aggiungere gli ingredienti secchi al composto burro / uova e battere fino a quando non è stato mescolato.

Premere l'impasto nella padella a forma di molla preparata, premendola uniformemente sul fondo e sui lati della padella. Pungere il fondo con una forchetta in più punti. Raffreddare nel congelatore per 10-15 minuti.

Cuocere la crosta per 15 minuti. Togliere dal forno.

Mentre la crosta è pre-cottura, preparare la copertura delle briciole. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, gli zuccheri e il sale. (aggiungi 1 cucchiaino di cannella se lo desideri). Aggiunga lentamente il burro fuso mentre mescoli con una forchetta, fino a che la miscela non si rompa in briciole pari.

Stendere il ripieno di frutta sulla base precedentemente cotta. Cospargere la massa di briciole uniformemente sul frutto.

Cuocere per 45-50 minuti o fino a quando la copertura delle briciole è leggermente dorata. Togliere dal forno e lasciare raffreddare per 10 minuti prima di rilasciare la padella. Polvere con zucchero a velo prima di servire.

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