Pollo con salsa di crema di coriandolo

Questi petti di pollo disossati sono aromatizzati con una gustosa salsa di crema di coriandolo. Condimento Cajun, un po 'di vino, cipolle verdi e panna sono tra gli ingredienti. Questo è un piatto saporito, ottimo con riso o pasta, o servirlo con patate bollite nuove o fingerling. Sentiti libero di sostituire il vino con più brodo di pollo.

Pomodori di ciliegia o uva tagliati a metà e peperone rosso aggiungono colore e sapore al piatto.

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Di cosa avrai bisogno

• 4 metà petto di pollo
• 1 cucchiaino di condimento Cajun (diviso)
• sale qb
• pepe nero qb
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 peperone rosso (affettato)
• 4 a 6 cipolla verde (con pochi centimetri di verde, affettato)
• 1 1/2 tazze di brodo di pollo
• 1/4 di tazza di vino bianco (secco)
• 1/2 tazza di panna pesante
• 1 cucchiaio di burro
• 1/2 tazza di coriandolo (tritato)
• 1/2 tazza di pomodori ciliegia (tagliati a metà)

Come realizzarlo

1. Metti i petti di pollo disossati tra i fogli di pellicola e usa il lato liscio di un batticarne o un altro strumento pesante per appiattirli a uno spessore uniforme di circa 1 / 4-inch. Cospargere con sale e pepe e circa la metà del condimento Cajun.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio-alto. Quando l'olio è molto caldo e luccicante ma non fumante, aggiungi il pollo. Cuocere per circa 10 a 15 minuti, girando verso il marrone su entrambi i lati. I succhi dovrebbero essere puliti quando il pollo viene punzecchiato con una forchetta. La temperatura interna minima per il pollo è di 165 F (73,9 C). Rimuovere il pollo in un piatto; accantonare.

1. Aggiungi le cipolle verdi e il peperone rosso ai gocciolamenti nella padella. Cuocere mescolando fino a quando le verdure sono tenere, circa 1 minuto. Aggiungere il brodo di pollo e il vino; portare ad ebollizione. Lasciate sobbollire fino a quando i succhi si riducono a circa 1/2 tazza. Aggiungere la panna e continuare a sobbollire per ridurla leggermente. Mescolare i pomodori e il coriandolo, insieme al condimento Cajun rimanente. Assaggia e aggiungi sale e pepe, se necessario. Cuocere per 1 minuto in più. Aggiungere il pollo alla padella; coprire e riscaldare.

Serve 4.

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