Insalata di pollo con noci e uva

Questa insalata di pollo è il piatto perfetto per un pranzo speciale o una calda cena estiva. L'insalata di pollo è particolarmente appetitosa servita su foglie di lattuga con avocado affettato, oppure riempire i panini con l'impasto. Le noci e l'uva conferiscono all'insalata un sapore e un piacevole croccantezza. Servire su un letto di verdure primaverili o foglie di insalata romana.

Adoro le uve a fette nell'insalata, ma sentitevi liberi di lasciarle fuori se non vi interessa la frutta in un'insalata di pollo. Oppure usa l'uva rossa senza semi o i pezzi di ananas nell'insalata.

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Che cosa hai bisogno

1/2 tazza di noci, tostato
2 tazze di pollo cotto a cubetti *
1 / 3 a 1/2 tazza di maionese
2 cucchiai di panna acida
1 tazza di uva verde senza semi, affettata
3 cipolle verdi, con un po 'di verde affettato
1 costato di sedano, affettato sottilmente
1/4 di cucchiaino di sale
pizzico di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 cucchiaino di miele, o per assaggiare
insalata di verdure, facoltativo
radicchio tagliuzzato, facoltativo
affettato di avocado , opzionale

Come realizzarlo

Metti una padella asciutta a fuoco medio e aggiungi la 1/2 tazza di pezzi di noce. Cuocere, mescolando e girando costantemente, fino a quando le noci sono aromatiche e leggermente dorate. Trasferirli in un piatto per raffreddare.

Unire il pollo cotto a cubetti con la maionese a 1/3 tazza, la panna acida, l'uva a fette, le cipolle verdi a fette, il sedano a fette, le noci, il sale, il pepe e il succo di limone. Mescolare il miele e più maionese, se necessario.

Servire il composto di insalata di pollo su insalata verde e raddiccio, se lo si desidera, o servire su un letto di verdure miste. Guarnire con fette di avocado o spicchi di pomodoro. Per i panini, farcire i panini con le foglie di lattuga e riempire con l'insalata di pollo.

Da 4 a 6.

* Per cucinare il pollo per questa insalata (o per i panini), mettere due metà di petto di pollo disossate in una casseruola media. Coprire il pollo con acqua e aggiungere qualche pezzetto di cipolla sbucciata, 1 cucchiaino di sale kosher e 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco. Se lo si desidera, aggiungere un rametto di timo e un rametto o due di prezzemolo. Porta l'acqua a ebollizione. Coprire la padella e ridurre il calore a medio-basso. Cuocere per circa 7 minuti. Togliere la padella dal fuoco ma non rimuovere il coperchio. Lasciare riposare il pollo per circa 12-15 minuti. La temperatura minima di sicurezza per il pollo (USDA Food Safety Guidelines) è di 165 ° F (74 ° C). Scolare il pollo e lasciarlo raffreddare fino a quando è abbastanza freddo da maneggiare e poi tagliare a cubetti per l'insalata. Coprire e conservare in frigorifero se non si utilizza immediatamente.

Consigli e varianti