Pollo Lo Mein Ricetta con funghi di paglia

Chicken Lo Mein fa un ottimo pranzo, cena o spuntino a tarda notte. Se vuoi una salsa più densa, sbatti 2 cucchiaini di amido di mais nella salsa prima di aggiungerla nella wok.
Tradizionalmente, questo piatto è fatto con sottili spaghettini (disponibile nei mercati asiatici). Spaghetti o linguine possono essere sostituiti, oppure è possibile utilizzare anche spaghetti più spessi se lo si desidera. Questa ricetta di Chicken Lo Mein serve da 2 a 4.

Cosa ti servirà

• Petto di pollo da 1/2 libbra (senz'ossa, senza pelle)
• 1/2 libra Tagliatelle cinesi (tagliatelle sottili o spesse vanno bene)
• 1 tazza di carote (triturati, circa 1 carota)
• 1 can / 8 once di funghi di paglia
• 3 cucchiai di olio vegetale (o olio di arachidi per friggere, o secondo necessità)
• 1 cucchiaino di aglio (tritato)
• 1/4 di cucchiaino di sale (più altro qb)
• pepe nero qb
• Per la marinata:
• 2 cucchiaini di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaino di vino di riso (o sherry secco)
• 1/4 cucchiaino di olio di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di amido di mais
• Per la salsa:
• 3/4 tazza di brodo di pollo
• 2 cucchiai più 1 cucchiaino di salsa di ostriche
• 3/4 cucchiaino di zucchero

Come renderlo

1. Tagliare il pollo a strisce sottili di circa 2 pollici di lunghezza. (È più facile farlo se il pollo è leggermente congelato). Aggiungere la salsa leggera di soia, il vino di riso o lo sherry, l'olio di sesamo e l'amido di mais. Marinare il pollo per 20 minuti.
2. Mentre il pollo sta marinando, prepara gli altri ingredienti: unisci gli ingredienti per la salsa in una ciotola e mettili da parte.

Cuocere i noodles in acqua bollente fino a quando non sono cotti al dente (teneri ma fermi).

Questo richiederà circa 3 minuti per i noodles freschi e 4 - 5 minuti per i noodles secchi. Scolare, sciacquare con acqua fredda e drenare nuovamente.
3. Tagliare la carota a strisce sottili per abbinare il pollo. Risciacquare i funghi di paglia sotto l'acqua corrente per rimuovere ogni sapore "metallico". Scolare completamente.
4. Scaldare 1 cucchiaio d'olio a fuoco medio-alto a fuoco alto. Aggiungere l'aglio, saltare in padella per qualche secondo fino ad aromatico, quindi aggiungere il pollo. Mescolare il pollo fino a quando non cambia colore e viene cotto all'80 percento. (Se hai bisogno di più olio, prova ad aggiungere 1 cucchiaio di acqua). Rimuovere il pollo e pulire la wok.
5. Scalda 2 cucchiai di olio e il sale nel wok. Aggiungi le carote e i funghi. Soffriggere per 1 minuto, quindi aggiungere il pollo. Aggiungere gli spaghetti, mescolando per mescolarli con gli altri ingredienti. Aggiungere la salsa nella wok, mescolando con gli altri ingredienti.
6. Cuocere per altri 2 minuti. Assaggia e aggiungi sale o pepe se lo desideri. Servire caldo.