Coscia di pollo in casseruola con pomodori

I quarti di pollo saporiti sono dorati e poi bolliti con cipolla, aglio, pomodori e condimenti all'italiana. Questo è un piatto saporito, perfetto per un pasto quotidiano.

Servire il pollo con pasta cotta calda o patate arrosto e insalata.

Di cosa avrai bisogno

• 4 quarti di coscia di pollo (cosce di pollo intero con cosce)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine o olio vegetale
• 1 cipolla media, divisa in quarti e affettata
• 1 media spicchio d'aglio, tritato
• 1 lattina (14. 5 once) pomodori a cubetti
• 1/2 peperone verde, tagliato a strisce sottili
• 1 cucchiaino di basilico essiccato, o circa 1 cucchiaio di basilico tritato fresco
• 1/2 cucchiaino di origano secco di foglie
• sale kosher e pepe nero macinato fresco, qb

Come realizzarlo

1. In una padella grande o una padella soffriggere, riscaldare l'olio a fuoco medio.
2. Quando l'olio è caldo ma non si fuma, aggiungere il pollo e cuocere, girando, fino a doratura su tutti i lati. Aggiungi la cipolla; cuocere fino a quando la cipolla inizia a rosolare.
3. Aggiungere l'aglio e cuocere per circa 1 minuto in più.
4. Aggiungere i pomodori, peperone, basilico e origano. Portare ad ebollizione. Ridurre il calore al minimo; coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti, o fino a quando il pollo è tenero e i succhi di frutta scorrono nitidi.

1. Assaggiate e condite con sale kosher e pepe nero appena macinato, a piacere.

Nota: per garantire che il pollo sia cotto ad almeno 165 F, testarlo con un termometro per alimenti a lettura immediata inserito nella parte più spessa di una coscia, senza toccare l'osso.

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