Posso cuocere con sostituto dello zucchero di xilitolo?
Torta di Pere per Diabetici - Senza Zuccheri Aggiunti (Settembre 2024)
Domanda:
Ho sentito parlare di xilitolo. Posso cuocere con esso?
Risposta:
Lo xilitolo sta diventando sempre più popolare come un'alternativa a basso contenuto calorico allo zucchero, anche se è più spesso trovato in prodotti a basso contenuto di zuccheri commercialmente trasformati o senza zuccheri aggiunti come caramelle, gomme da masticare e zecche. È usato come ingrediente nelle versioni a basso tenore di zuccheri di questi alimenti poiché lo xilitolo è dolce come lo zucchero, ma ha circa il 40% in meno di calorie rispetto allo zucchero reale.
Ha anche guadagnato popolarità come prevenzione dei portatori dentali. Fa parte di un gruppo di dolcificanti noti come alcoli di zucchero che possono essere trovati naturalmente presenti in alcune piante. Mentre il nome suggerisce che contiene alcol, in effetti non lo fa. Invece, è in realtà una sostanza che, nella sua forma pura, è granulata, e ha un aspetto e un sapore molto simile allo zucchero reale.
Potresti aver visto il xilitolo venduto in sacchetti più grandi in prodotti come il dolcificante ideale e lo Xylosweet. Questi prodotti sono destinati all'uso domestico come sostituto dello zucchero e sono destinati ad essere utilizzati per la tazza al posto dello zucchero. Lo xilitolo mantiene la sua dolcezza anche dopo essere stato esposto a temperature elevate e offre volume e consistenza a differenza di altri sostituti dello zucchero. I siti Web del produttore per questi prodotti offrono alcune ricette e suggerimenti per cucinare con i loro prodotti che si possono provare, oppure si può anche sperimentare con questi prodotti nelle proprie ricette.
Tenete a mente, tuttavia, che mentre lo xilitolo cuoce molto come lo zucchero, non ci si deve aspettare che abbia lo stesso risultato dell'utilizzo di zucchero vero. Spesso la consistenza, l'umidità e la doratura saranno influenzate dall'uso del sostituto dello zucchero.
Tenere presente che, come con altri sostituti dello zucchero, se consumato in grandi quantità, lo xilitolo può causare un effetto lassitico.
Inoltre, per i proprietari di animali domestici, è importante sapere che il xilitolo e i prodotti a base di xilitolo non sono considerati sicuri per il vostro cane o furetto da mangiare. Secondo la FDA, i proprietari di animali domestici devono contattare immediatamente il loro veterinario o centro di controllo di veleno animale per un consiglio se sanno o sospettano che il loro animale domestico ha ingerito un prodotto umano contenente xilitolo. Quindi fai attenzione se sei proprietario di un animale domestico e stai pianificando di avere prodotti da forno contenenti xilitolo nella tua casa con loro.
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