Broodje Rookworst Recipe - Dutch Sausage and Sauerkrauit Sandwich

Alcuni chiamerebbero broodje rookworst la risposta olandese all'hot dog americano (con salsiccia di gran lunga superiore), ma questo panino non viene servito negli stadi di calcio o nei venditori ambulanti stile. Lo troverai venduto stagionalmente insieme a snert, broodje bal, vin brulé e chocolademelk al olandese koek en zopie ( ristoro) nelle piste di pattinaggio sul ghiaccio nel cuore dell'inverno, e ci sono poche cose più soddisfacenti per riscalda una giornata fredda e tonificante.

Di cosa avrai bisogno

• 3 1/2 tazze di crauti
• 1 tazza di vino bianco
• 3 1/2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di timo (fresco, tritato finemente )
• 1 foglia di alloro
• sale qb
• pepe nero qb
• 2 cucchiai di maionese (spessa maionese olandese)
• 1 cucchiaio di senape di grano Zaanse (o un'altra senape granulosa)
• 1 cucchiaio erba cipollina (finemente tritata)
• 1 cucchiaio di prezzemolo (tritato finemente)
• 2 rookworsten (salsicce affumicate olandesi)
• 4 rotoli

Come prepararlo

Mettere i crauti, il vino, il burro, il timo e la foglia di alloro in una casseruola e portare a ebollizione. Abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Condire a piacere con sale e pepe e lasciare raffreddare. Rimuovere l'alloro.

Mescolare la maionese, la senape, l'erba cipollina e il prezzemolo in una piccola ciotola. Mettere da parte fino a tardi.

Riscalda rookworsten (vedi Suggerimenti). Tagliare le salsicce su una diagonale profonda a fette sottili e larghe.

Dividere i panini e distribuirli generosamente con la maionese alla senape. Top con crauti e fette di rookworst . Servire immediatamente

Suggerimenti:

• Come per tutti i cibi semplici, la qualità conta davvero qui. Se vivi nei Paesi Bassi, questo è il momento di acquistare prodotti artigianali di qualità: ambachtelijke rookworst dal macellaio, i crauti vecchio stile di quel lussuoso supermercato biologico e panini buoni da un fornaio. Se non riesci a trovare rookworst dove vivi, perché non provare a ordinare rookworst online?
• La salsiccia affumicata olandese ( rookworst ) viene solitamente riscaldata in acqua calda o nel microonde, spesso ancora nella sua busta sottovuoto. Se diffidate dell'esposizione al BPA o semplicemente non amate cucinare in plastica, semplicemente toglietele dalla confezione, tagliate le punte di metallo all'estremità e riscaldatele in un contenitore di vetro a prova di microonde, con il coperchio in per alcuni minuti.
• Prepara un pasto con patatine fritte e una birra olandese ghiacciata.
• Avrai dei crauti rimasti, ma non buttarli fuori. Invece, usalo per fare il tradizionale stamppot zuurkool olandese, servilo insieme a balkenbrij o goditelo come parte del choucroute garnie.

Lo sapevi?

• I crauti sono stati a lungo considerati una fonte vitale di vitamina C durante il congelamento degli inverni olandesi. È anche una buona fonte di vitamina B-6 antinfluenzale e ferro. Con la recente rinascita di tutto fermentato, questo vecchio favorito merita sicuramente di essere riscoperto.
• Perché gli alimenti fermentati sono naturalmente buoni per te? Come molti alimenti a fermentazione lenta, i crauti sono ricchi di probiotici che favoriscono l'intestino, che promuovono un sistema digestivo più sano. Si dice anche che questi alimenti abbiano proprietà anti-infiammatorie e possano aiutare a prevenire certi tipi di cancro.

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