Brive Style Braised Rabbit Coniglio Ricetta

Questa ricetta di coniglio brasato in stile Brive proviene da Brive-la-Gaillarde, un comune nel centro-sud della Francia. Lo stufato è pieno di pomodori e funghi porcini o funghi porcini coltivati ​​nella zona. Abbinato a patate arrosto, insalata verde e vino bianco, questo piatto confortevole è l'ideale per una cena facile e completa.

Di cosa avrai bisogno

• 1 cucchiaio di grasso d'anatra
• 8 scalogni, tritati finemente
• 2 spicchi d'aglio, schiacciati
• Gamba e sella di 1 coniglio grande (non separati)
• 3 / 4 cucchiaini di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/4 di tazza di vino bianco secco
• 4 pomodori pelati (sbollentati, scuoiati e tagliati a metà longitudinalmente)
• 1/4 cucchiaino di timo essiccato
• 10 once di porcini, puliti (funghi porcini)

Come realizzarlo

1. In una padella capiente a fuoco medio, far rosolare gli scalogni e l'aglio fino a renderli teneri e iniziare a caramellare, da 5 a 7 minuti circa. Trasferire gli scalogni e l'aglio in una ciotola e mettere da parte.
2. Condisci il coniglio con sale e pepe; aggiungerlo alla padella e cuocere a fuoco medio-alto per 4 o 5 minuti su ciascun lato, per farlo dorare a fondo. Sfumare la padella con il vino bianco e i pomodori. (Distenditi un po ', il processo invierà un breve getto di vapore.)

1. Rimettere gli scalogni e l'aglio caramellati nella padella insieme al timo e ai funghi porcini. Ridurre il fuoco al minimo, coprire il tegame e lasciare cuocere il coniglio per 40 minuti, fino a quando non viene cotto.

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