Ricetta per torta al burro bretone - Kouign Amann

Questa torta al burro bretone è un dolce classico in Bretagna. Kouign amann significa "pane e burro", e se il pane è il bastone della vita, allora questo pane speciale sta certamente indorando il giglio! Ricco di burro e zucchero, questa torta non ha bisogno di ornamenti, anche se le bacche o la panna montata fanno un regalo speciale.

Cosa ti servirà

• 1 oncia di lievito (asciugatura immediata)
• 1 cucchiaino di zucchero (granulato)
• 1 1/4 di tazza di zucchero (granulato)
• 3/4 di tazza di acqua (tiepida)
• 4 tazze di farina (per tutti gli usi)
• 1 tazza di burro (freddo, salato)
• 1 tuorlo d'uovo (sbattuto)

Come farlo

Cospargere il lievito e 1 cucchiaino di zucchero sull'acqua tiepida e lasciare sciogliere il lievito per 5 minuti. Mescolare la farina nella miscela di lievito fino a formare un impasto liscio e denso.

Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare e allungare la pasta in un grande rettangolo, circa 9 pollici per 13 pollici. Dotare la superficie con 1/4 di tazza di burro freddo e cospargere con 1/4 di tazza di zucchero. Piegare l'impasto in quarti.

Ripeti il ​​processo di laminazione e piegatura di nuovo, tre volte.

Preriscaldare un forno a 350F. Una volta che l'impasto è ripiegato in quarti l'ultima volta, inseriscilo in una teglia da forno da 9 pollici unta. Spennellare la superficie dell'impasto con il tuorlo d'uovo, cospargere con il restante 1/4 di tazza di zucchero e infornare per 25 o 30 minuti, finché non diventa marrone dorato.

Lasciare raffreddare il burro nella padella per 10 minuti, distribuire una spatola o un coltello sottile e orizzontale intorno ai bordi della torta e rimuovere la torta dalla teglia. Servire la torta tiepida con bacche o panna.

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