Come rendere perfetti i chip irlandesi due volte

Qui parlo di patatine fritte, come patatine fritte, patatine fritte al di fuori del Regno Unito e dell'Irlanda. Non sto parlando di patatine patatine di nuovo al di fuori del Regno Unito, noto come patatine. Confondendo, lo so.
Le patatine sono un'istituzione britannica con gli inglesi che si fanno strada per mezzo miliardo di pasti con chip fatti in casa ogni anno.

Cosa ti servirà

• 250 g di patate a persona, sbucciate
• 1 litro Olio vegetale, lardo o sgocciolamento per cucinare - a scelta

Come prepararlo

1. Tagliare le patate a fette di 1 cm quindi affettarle in chip da 1 cm. Posizionare le patatine in un colino e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda.
2. Mettere le patatine lavate e asciugate in una padella con acqua fredda, portare ad ebollizione delicata e cuocere a fuoco lento per 3 - 4 minuti. Scolare attraverso un colino e asciugare accuratamente con un panno da tè o carta da cucina.
3. Riscaldare l'olio a 120 ° C in una friggitrice o in una pentola larga e profonda. Scottate le patatine qualche manciata alla volta nel grasso per un paio di minuti. Non li abbrustolisci. Una volta che sembrano più asciutti e leggermente cotti, rimuovili dal grasso e scolateli sulla carta da cucina.

1. Conservare coperto ea temperatura ambiente fino al momento dell'uso. Riscaldare il grasso a 160 ° C e cuocere le patatine fino a doratura e croccante per circa 5 - 8 minuti. Servire immediatamente

Note sulla cottura delle patatine perfette

Quale patata per patatine perfette?

La scelta della patata è importante per un buon chip. Una patata farinosa è la migliore perché hanno una consistenza morbida e asciutta che li rende buoni per le patatine. Cerca le patate King Edwards, Maris Piper, Romano o Desirée. Usa un buon vegetale o olio, o se preferisci un sapore tradizionale, usa il gocciolamento o il lardo. C'è davvero poco in esso a livello calorico, i grassi animali sono leggermente più alti, quindi mangia di meno.

Quale grasso per chip perfetti?

Sono stato allevato su patatine cotte in grasso di manzo o strutto (non svenimento per favore). Questi grassi producono un chip aromatizzato e se cucinati correttamente il chip sarà croccante e marrone all'esterno e morbido dentro ma non sono contrario alle patatine che escono un po 'inzuppate, hanno un buon sapore.

I trucioli del chippy cucinati con oli vegetali creano un chip simile ma hanno meno sapore e meno colesterolo.

Interessante …

• I trucioli spessi assorbono meno olio di quelli sottili, rendendo più salubri i chip chunkier.
• Le patatine sono anche un'ottima fonte di vitamina C.
• Una porzione di patatine fritte contiene meno grasso di un panino con maionese di gamberetti
• Una porzione di trucioli di forno fornirà un terzo della dose giornaliera raccomandata di vitamina C
• Una porzione di trucioli di forno con 3 bastoncini di pesce contiene un terzo di grassi saturi rispetto a una porzione di lasagne

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