I migliori pomodori per il tuo giardino

Puoi usare qualsiasi pomodoro per preparare la salsa, ma iniziare con i pomodori in pasta significa meno tempo per ridurli sul fornello. I pomodori in pasta hanno una polpa più densa e asciutta e pochi semi, rendendoli carnosi, densi e pronti a diventare una salsa ricca.

La trama è solo metà della battaglia, però. Vuoi anche sapore. Alcuni pomodori pasta, purtroppo, possono essere insipidi. Altri sono abbastanza saporiti da fare il doppio dovere come pomodori freschi che mangiano.

Qui ci sono nove pomodori pasta salsa degno di provare nel vostro giardino.

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  Amish Paste

  

  © Marie Iannotti

  Questo è un popolare cimelio preferito con i risparmiatori del seme. È simile a una "Roma", con un sapore più fresco. I frutti succosi possono essere a forma di prugna, o inclinati di più verso il cuore di bue, e si appallottolano fino a 8-12 once decenti. 'Amish Paste' è stato selezionato per l'arca del gusto di Slow Food negli Stati Uniti. (Indeterminato, 80 - 85 giorni)
• 02 di 09

  Black Prince

  

  CC BY-2. 0 / Flickr / Green Mountain Girls Farm

  Il cimelio Black Prince è una buona scelta per i giardinieri nei climi freddi. Ha una lunga stagione di raccolta, con 3 - 5 once tondeggianti. frutti che si riempiono a circa 3 pollici intorno. Bello fresco o trasformato. Il seme era difficile da trovare, ma la sua popolarità li ha resi più disponibili. (Indeterminato, 70-85 giorni)

• 03 di 09

  Oro italiano

  

  © Marie Iannotti

  È sempre divertente fare una salsa con un pomodoro non rosso e guardare i volti a tavola . 'Gold italiano' è una pianta compatta con grappoli di 5 once. frutti a forma di pera I frutti sono ricchi di pectina, che li rende belli e densi per l'inscatolamento o il congelamento. Hanno anche un sottile gusto fruttato che ti aspetteresti da un pomodoro giallo. (Determinate, 75 - 80 giorni)

• 04 di 09

  Opalka

  

  © Marie iannotti

  Questo è un cimelio polacco che fu donato da un collaboratore al guru del pomodoro Carolyn Male. Mettono enormi grappoli di frutti densi e saporiti di 3-4 centimetri, che tendono a stressare le piante ea far decrescere il fogliame. Non ti preoccupare, continueranno a tener duro mentre i frutti maturano lentamente in successione, sulla vite. (Indeterminato, 85 giorni)

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• 05 di 09

  Linguisa polacca

  

  CC BY-2. 0 / Flickr / Merrill Johnson

  Un altro pomodoro cimelio polacco che merita lode è la "Linguisa polacca" a forma di salsiccia. Imposta abbondante 10 once. pomodori ad alto contenuto di zucchero La carne è densa ma meno solida di molti pomodori pastellati. Il sapore è molto buono, ma la grande sorpresa qui è quanto siano prolifiche le piante. (Indeterminato, 75 giorni)

• 06 di 09

  Principe Borghese

  

  CC BY-SA 2. 0 / Flickr / graibeard

  Principe Borghese è un piccolo pomodoro strano, con estremamente secco, denso carne. A causa del suo basso contenuto d'acqua, Principe Borghese è spesso pubblicizzato come perfetto per l'essiccazione, mentre è ancora sulla vite.Sebbene questo pomodoro si asciughi davvero bene, i giardinieri nelle zone umide non dovrebbero cercare di lasciarli asciugare da soli. Si modellano prima che si asciughino. Tuttavia fa un pomodoro pasta saporita. Avrai bisogno di diverse piante, perché i frutti, anche se abbondanti, sono solo un paio di centimetri … PIÙ lungo. (Determinare, 75 - 80 giorni)

• 07 di 09

  San Marzano

  

  CC BY-2. 0 / Flickr / Jim Lukach

  Questo è il classico pomodoro in pasta e anche le varietà in scatola sono apprezzate dagli chef più esigenti. Per essere un autentico "San Marzano", il pomodoro deve essere coltivato in "San Marzano" (lo stesso modo in cui lo spumante può essere chiamato solo Champagne è coltivato nella regione francese dello Champagne). Nella sua città omonima, le piante sono cresciuto in terreno vulcanico, che mantiene basso il livello di acido. Le lattine di autentici pomodori "San Marzano" saranno etichettate con Denominazione d'Origine Protetta … MORE (DOP). Potremmo non avere quelle condizioni di crescita, ma 'San Marzano' è ancora un ottimo pomodoro in pasta, con frutta dolce densa, quasi secca, che cresce fino a circa 3 1/2 di lunghezza. Basso di acqua e semi, non ci vuole molto a ridurre in una salsa densa. Molto produttivo, con qualche resistenza alle malattie. (Indeterminato, 80 giorni)

• 08 di 09

  Saucy

  

  © Marie Iannotti

  Questa è un'altra pianta compatta con alti rendimenti. I frutti sono piccoli, 2-3 once. , ma vieni in gruppi di 5 o più. 'Saucy' è stato allevato alla Oregon State University, dal Dr. James Bagget, da un incrocio con 'Roma'. Ha polpa carnosa, ma con un classico sapore di pomodoro. C'è abbastanza succo da usare fresco fresco, in qualcosa come la salsa. Si mescola bene, senza cadere a pezzi. Ha anche una buona resistenza alle malattie. (Determinare, 70 - 80 giorni)

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• 09 di 09

  Salsiccia

  

  CC BY-SA 2. 0 / Flickr / Jill Clardy

  Appositamente chiamato per la forma dei suoi frutti, i pomodori 'Sausage' possono crescere per 5- 6 poll. La varietà rossa ha una bella profondità di sapore. C'è anche una "Salsiccia verde" che matura verde con chiazze gialle e ha un sapore più tannoso del rosso. (Indeterminato, 80 giorni)

Suggerimento per l'utilizzo di pomodori a salsa indeterminata

Man mano che i pomodori pastellati maturano, mettili in sacchetti di congelamento e gettali nel congelatore. Alla fine della stagione, quando non è così caldo nella mia cucina, scongelali e prepara subito tutta la salsa. Le pelli si staccano e l'acqua in eccesso viene lasciata nei sacchi. Usa l'acqua di pomodoro rimasta per fare un brodo vegetale. Niente è sprecato!