Come acquistare un tritacarne antico o vintage

Tritacarne antico, Wikimedia Commons

Mentre le macine elettriche e le macinacaffè di oggi riducono certamente il tempo e il lavoro di macinare verdure, carne, pesce o fare salsicce, ad una frazione del tempo richiesto con un macinino manuale, i modelli antichi sono tutt'altro che obsoleti.
Spesso trovati nei mercatini delle pulci o nelle vendite di garage a prezzi stracciati da $ 5 a $ 15, molti sono in ottime condizioni e possono essere rapidamente ripristinati e pronti a macinare. Che sia il fascino della nostalgia con le visioni del nonno che si libra sopra questo formidabile macchinario, o l'attrattiva di un "prezzo giusto", è difficile resistere all'impulso di girare la manovella per vedere come funziona agevolmente.

Le smerigliatrici antiche come questo modello Alexanderwerk n. 10 di fabbricazione tedesca sono macchine per la rettifica quasi indistruttibili e di qualità per la funzione più che per il loro bell'aspetto. Anche se chiamate smerigliatrici "a base di carne", queste erano usate anche per altri alimenti come noci, cipolle e altre verdure, a seconda del loro design della piastra di taglio.
Generalmente, le vecchie smerigliatrici erano fatte di ghisa, acciaio fuso e persino alluminio, con parti interne precise che mantenevano la loro efficienza operativa essendo lubrificate dal cibo che era stato inserito nel suo imbuto. Alcuni modelli avevano cuscinetti incorporati nei loro disegni.
Erano costruiti per durare, ma senza cure adeguate, tuttavia, questi modelli potrebbero arrugginire se non completamente asciugati e non era raro applicare una leggera sbavatura di olio minerale alle parti mobili, per ridurre questo rischio quando l'unità veniva immagazzinata.
Oggi, le tritacarne antiche sono reperti convenienti, sia per scopi di esposizione di oggetti antichi, sia per restituire queste macchine durevoli per la preparazione degli alimenti alla piena capacità operativa per il resto della loro lunga vita.

Il modello Alexanderwerk ha circa 40-50 anni, in ottime condizioni e pronto per molti anni.
Quando useresti una vecchia smerigliatrice manuale? Le vecchie rettificatrici sono fantastiche per fornire la seconda area di lavoro di rettifica quando c'è una grande quantità di carne da trattare come selvaggina, per macinare una serie di filetti di pesce per dolci di pesce, o per utilizzare varie faccende per macinare il cibo nel campo di bush dove manca l'elettricità.

L'investimento a basso costo di un modello manuale può anche adattarsi perfettamente al tuo budget e offrirti molti anni di operazioni di rettifica di cibi buoni.

Consigli per l'acquisto di smerigliatrici antichi

Per un modello da esposizione, probabilmente lo sceglierai per aspetto e assicurando che il meccanismo di attacco e la manovella siano in buone condizioni. Ma se vuoi ripristinare l'efficienza operativa, questo è quello che dovresti cercare:

• La manovella dovrebbe girare senza problemi.Ci dovrebbe essere un po 'di' gioco 'nell'unità di macinazione, ma non abbastanza per creare una oscillazione.
• Preferibilmente nessuna ruggine evidente. Se c'è una piccola quantità di ruggine, potresti essere in grado di rimuoverla con una leggera pulizia o levigatura.
• Che la testa multi tagliente della lama sia in buone condizioni e che l'estremità quadrata della trasmissione della coclea non si usura.
• Ci dovrebbero essere almeno due piastre di macinazione - una grossolana e una fine. Alcuni modelli hanno piastre aggiuntive, polverizzatori o accessori per salsicce.
• Che il collare di blocco che trattiene la piastra di macinazione, può essere fissato saldamente a mano.
• La trivella dovrebbe essere generalmente in buone condizioni senza pezzi mancanti sui voli.
• La manovella dovrebbe essere in buone condizioni o potrebbe essere sostituita con una maniglia di legno tornita a mano.
• Che i filetti delle viti del pollice dell'unità siano in buone condizioni per consentire un montaggio sicuro su una superficie stabile.

Quando porti questo nuovo acquisto a casa, dovresti prima smontarlo per una buona pulizia con acqua calda e sapone. Assicurarsi di asciugarlo accuratamente. Un asciugacapelli può anche aiutare ad asciugare completamente l'interno. E tu sei pronto per andare!
L'operazione è piuttosto semplice. Bloccare saldamente su un tavolo robusto o su un bancone, inserire la coclea, la testina di taglio, la piastra di macinazione desiderata e bloccare tutto con il collare. Preferisco utilizzare prima la piastra di macinazione grossolana (fori più grandi) e ripetere il processo con la piastra sottile (fori più piccoli). Potrebbe anche essere necessario elaborare una terza volta, questo aiuta a tenere veramente la carne o il pesce.
Per facilitare l'inserimento di carne o pesce, tagliarlo a strisce. Se il vecchio macinino non ha il suo tubo di riempimento originale per spingere il cibo verso il basso, è possibile utilizzare un cucchiaio di legno largo per questo scopo.

Per motivi di sicurezza, non in nessuna circostanza spingere il cibo con le dita. Con un po 'di attenzione, la tua smerigliatrice new-to-you dovrebbe fornire molti anni di servizi di macinazione.

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