Cos'è un Tomatillo? (Suggerimento: non un pomodoro verde!)

Tomatillos. Matthew O'Shea / Getty Images

I tomatillos possono sembrare piccoli pomodori verdi ricoperti da una buccia di carta, ma sono un frutto diverso da una pianta diversa. Per quanto i tomatillos assomiglino ai pomodori verdi, non sono pomodori, ma un loro lontano parente.

I tomatillos sono piccoli frutti rotondi raccolti a fine estate e in autunno. Sarebbero maturati in giallo, rosso o viola se li avessimo lasciati, ma a differenza della maggior parte di frutta e verdura, sono i tomatillos verdi e acerbi che hanno più sapore.

A cosa piacciono i Tomatillos?

I tomatillos hanno un sapore brillante, simile al limone, perfetto con cibi piccanti o con cibi grigliati. Possono anche aggiungere un bel colpo di acido agli stufati e altri piatti pesanti.

Come scegliere Tomatillos

I tomatillos vengono solitamente venduti in grandi pile. Ci può essere molta varianza all'interno di queste pile. Cerca i tomatillos che sono sodi ma non durissimi con bucce che sembrano fresche e più o meno intatte.

Il guscio può essere diviso, ma non vuoi che siano stati maneggiati così tanto che i gusci vengono strappati via o fatti a pezzi, e non vuoi che siano stati stando seduti abbastanza a lungo da far dorare o rendere fragile il guscio cartaceo dall'essiccarsi.

Come conservare Tomatillos

Conservare i tomatillos per un giorno o due a temperatura ambiente o fino a una settimana avvolti liberamente in plastica nel frigorifero. Comunque li conservi, lascia i loro gusci di carta finché non sei pronto per usarli.

Come pulire i tomatillos

I gusci di carta sui tomatillos sono carini, ma devono essere rimossi prima di essere cucinati. Basta sollevarli e gettarli via, torcendoli all'estremità dello stelo se resistenti. Una volta rimossi i gusci, i tomatillos sottostanti potrebbero sembrare un po 'appiccicosi. Va bene e normale

Basta sciacquarli puliti sotto acqua corrente fredda e tamponarli. Ancora una volta, non rimuovere i loro gusci di carta finché non sei pronto per usarli.

Come cucinare con i tomatillos

I tomatillos vengono spesso usati tritati e cotti in salsa per suonare una nota di sottofondo. Hanno un favoloso sapore di limone che può portare un piatto, però, come questa salsa alla griglia Tomatillo o questa zuppa Tomatillo verde del Cile.

Sono anche un fan di questi Tomatillos fritti, un delizioso riff su pomodori verdi fritti. Servili da soli con salsa o panna acida, oppure usali per insalate composte da fine estate per un elemento caldo e croccante.

In una giornata calda, i tomatillos formano la spina dorsale di questo rinfrescante gazpacho verde freddo.