Arance sanguigne: in stagione e sul tavolo

Perché le arance rosse sono rosse?

Il colore rosso delle arance rosse è il risultato dell'antocianina, che si sviluppa quando questi agrumi maturano durante le giornate calde temperate con notti più fredde.

L'antocianina è un antiossidante e inizia a svilupparsi lungo i bordi della buccia e segue i bordi dei segmenti prima di entrare nella carne dell'arancia, in modo che le arance sanguigne possano essere allineate o striate con rosso invece che completamente colorato di sangue, a seconda della stagione, quando sono stati raccolti e della loro particolare varietà.

Puoi vedere in … ALTRO le fette di arancia rossa nella foto sopra che alcuni hanno assunto una tonalità rossastra, ma non sono così scure e sensuali come le altre. I più rossi, come si può immaginare, hanno un sapore più pronunciato e più profondo di "arancia rossa".

Dove e quando trovare arance sanguigne

Arance sanguigne hanno bisogno di un clima temperato con una stagione calda e un clima più fresco per far risaltare il loro vero colore. Così, prosperano nel Mediterraneo, dove probabilmente hanno avuto origine, e in alcune parti della California. È anche il motivo per cui, come tanti agrumi, le arance rosse vengono raccolte in inverno. È più probabile vederli disponibili per la vendita da dicembre ad aprile negli Stati Uniti, anche se a seconda del tempo in un dato anno, la stagione potrebbe estendersi per un mese alle due estremità.

Mentre la maggior parte di … PIÙ il raccolto degli Stati Uniti è coltivato in California, le arance sanguigne sono anche coltivate in un certo numero in Texas e in Florida da coltivatori specializzati.

Le arance rosse sono più comunemente disponibili nei mercati degli agricoltori nelle aree in cui vengono coltivate o nei negozi specializzati in altri luoghi.

Come per tutti gli agrumi, cerca arance sanguigne che si sentano pesanti per le loro dimensioni. Mentre arance rosse con bucce d'arancia possono essere brillantemente rosse dentro e arance rosse più rosse possono avere quantità limitate del suo colore distintivo all'interno, esperienza aneddotica mi dice che se hai una scelta, scegli il sangue arance con pelli più scure e rosse per una polpa più adatta al nome.

Tipi di arance sanguigne

È vero! Esistono diverse varietà di arance rosse. La più famosa è l'arancia rossa siciliana, coltivata solo in Sicilia. Altre varietà comuni includono:

• Moro , un'arancia di colore rosso intenso e leggermente amaro
• Sangue di Rubino , che, nonostante il suo nome, spesso non è molto rosso all'interno
• Sanguinello < , popolare in Spagna, che è un arancio dolce con striature rosse e pochi semi Tarocco
• , molto dolce e facile da sbucciare, ma con carne rossa inaffidabile Altre varietà di arancia rossa includono Burris, Delfino , … ALTRO Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine e Vaccaro.

Non incontrerai spesso una scelta al mercato, quindi le differenze marginali tra i varietali non sono qualcosa per cui restare impigliati, ma è bene sapere che alcune varietà hanno semplicemente meno probabilità di essere così rosse.

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In generale, le arance rosse sono più dolci delle altre arance. Il loro succo è delizioso, ma poiché è un po 'più dolce del classico succo d'arancia, fermenta rapidamente e dovrebbe essere usato o bevuto lo stesso giorno in cui è juiced.

Sangue … ULTERIORI arance possono essere utilizzate anche per colpire l'effetto nella marmellata di arance o come guarnizione sulle bevande.