7 Sughi perfetti per gli gnocchi
come fare gli Gnocchi di Patate (Settembre 2024)
Gli gnocchi sono gnocchi italiani fatti con patate e farina, poi bolliti solo fino a quando non sono piccoli e soffici cuscini di bontà. Una semplice salsa di burro, foglie di salvia fresca e parmigiano è un classico accompagnamento agli gnocchi, ed è facile da preparare.
È possibile utilizzare gnocchi acquistati in negozio o crearli da zero. Se si utilizza il negozio acquistato, il congelamento è spesso migliore rispetto al tipo confezionato, che può essere un po 'denso. E a volte puoi trovare gnocchi freschi in un negozio di gastronomia italiana, se ti capita … PIÙ averne uno nelle vicinanze.
La salvia e le patate sono un abbinamento naturale, forse perché sono entrambe raccolte nel periodo in cui il clima inizia a raffreddarsi nel mese di settembre o giù di lì, il che rende grandi quantità di ciascuna disponibile all'incirca allo stesso tempo. Ad un certo punto nel lontano passato, i contadini che avevano abbondanza di patate e salvia a portata di mano dopo il raccolto, naturalmente, hanno iniziato a combinare i due, e, quindi, oggi abbiamo quello che è diventato un classico italiano: gnocchi alla salvia ("gnocchi con salvia").
Per preparare questo piatto, cuocerai brevemente alcune foglie di salvia fresca in olio d'oliva, quindi rimuovi le foglie per farle scolare su carta assorbente. Aggiungi circa mezzo burro di burro all'olio infuso con la salvia e fallo ruotare finché non si scioglie. Aggiustare di sale e pepe.
Nel frattempo, fai bollire gli gnocchi finché non galleggiano (circa 2-3 minuti), poi rimuovili dalla pentola con un mestolo forato per drenarli e trasferiscili in una ciotola. Salare con la salsa di burro di salvia istantanea appena fatta, aggiustare il condimento secondo necessità, trasferire in piatti da portata, quindi aggiungere le foglie di salvia sgocciolate e fritte e il parmigiano finemente rasato. Delizioso!
Gnocchi con salsa di pomodoro e basilico fresco
Le carote sono un'aggiunta altamente consigliata alla salsa di pomodoro per la loro dolcezza, sapore fresco e aroma luminoso. Dato che è una salsa passata, non vedrai la carota, ma porterai una dimensione al sugo che sicuramente noterai. Perché non vuoi sopraffare gli gnocchi, un sapore leggero come questo è giusto.
La ricetta per questa salsa di pomodoro richiede sia carote che pomodori. Farai saltare le carote e le cipolle in olio extravergine di oliva, quindi … DI PIÙ aggiungi due lattine da 28 once di pomodori schiacciati, più un po 'di aglio tritato, sale e un po' di zucchero. Lasciate sobbollire per circa mezz'ora, quindi passate in un frullatore o in un robot da cucina fino a che non si liscia. Gusto. Condire con gli gnocchi cotti e guarnire con basilico fresco.
Continua a 3 di 7 qui sotto.Gnocchi con salsa al pesto
Tradizionalmente, il pesto significava una salsa fatta con basilico, olio d'oliva, pinoli, parmigiano e aglio. Ma in questi giorni puoi usare qualsiasi foglia verde (spinaci, prezzemolo, menta, qualunque cosa), così come qualsiasi tipo di noce, come noci, pistacchi o mandorle. E mentre i formaggi a pasta dura sono i migliori per fare il pesto, puoi provare i formaggi di latte di capra, i formaggi di pecora. e altri.
Fare il pesto è principalmente una questione di purea di verdure, aglio e noci, e poi mescolare nell'olio e … più formaggio. Riscaldare, regolare la consistenza e il condimento, quindi gettare gli gnocchi cotti nel pesto e servire. Se hai intenzione di utilizzare ingredienti alternativi, utilizza all'incirca le stesse proporzioni di una classica ricetta al pesto di basilico.
Continua a 4 di 7 qui sotto.Gnocchi con salsa di crema di funghi
Ecco un altro abbinamento stagionale. Così tanti funghi compaiono in autunno - i porcini boscosi, i finferli e altro - che è naturale combinarli con patate e salvia. Non è difficile fare una salsa di funghi davvero semplice, ma una cosa importante è far saltare i funghi nel burro per un lungo periodo di tempo fino a che non abbandonano tutto il loro liquido e diventano carnosi piuttosto che spugnosi. Usa burro o olio d'oliva perché molti dei composti aromatici presenti nei funghi sono liposolubili, … INOLTRE, significa che devi cuocerli in grasso per portare questi sapori nella salsa.
Così mentre saltano in padella, puoi preparare una salsa velouté basica ispessendo il brodo di pollo con un burro e un roux di farina; aggiungendo la panna, un po 'di succo di limone, più burro; poi alla fine unendo i funghi cotti e cuocendoli per un po '. Mescolare gli gnocchi cotti, aggiustare il condimento e servire. Cucinando poi la salsa vellutata ei funghi perfettamente cotti si ottiene una fantastica ricetta di salsa di crema di funghi.
Gnocchi con salsa al gorgonzola
Questa salsa è così appetitosa. Il sapore piccante del gorgonzola (un formaggio blu italiano come Roquefort, Stilton o Maytag) risveglia il sapore delicato delle patate e la consistenza cremosa integra gli gnocchi morbidi e morbidi. È meraviglioso.
La splendida ricetta della salsa al gorgonzola inizia con la riduzione di panna e vino bianco in una padella. La crema pesante funziona meglio perché: 1) non caglia quando lo riscaldi e 2) ha un sapore molto più ricco e cremoso. Assicuratevi di usare un buon vino perché … PIÙ sarete in grado di assaggiarlo.
Dopo che il sugo si riduce di circa un terzo, aggiungere il gorgonzola (il gorgonzola friabile e invecchiato è il migliore); cuocere a fuoco lento fino a quando non si scioglie; quindi condire con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Continua al 6 di 7 qui sotto.Gnocchi con salsa Primavera
Le salse precedenti sembrano in autunno. Ma per paura che pensi che gli gnocchi siano solo un cibo autunnale, lasciati dissuadere. Ecco una salsa di gnocchi che puoi preparare in primavera, utilizzando gli asparagi freschi di stagione e i pomodorini, ma potresti anche sostituire broccoli o spinaci o funghi o qualsiasi altra cosa tu abbia.
Avrai voglia di soffriggere le verdure in olio d'oliva, ma solo leggermente in modo che siano ancora croccanti e dai colori vivaci. Poi puoi mescolare un po 'di panna o aggiungere altro olio … PIÙ olio o anche un po' di burro. Infine, condire gli gnocchi cotti, guarnire con parmigiano grattugiato e servire.
Continua al 7 di 7 qui sotto.Gnocchi al forno con pomodoro e mozzarella fresca
Questo non è in realtà una salsa ma un altro classico gnocco italiano che prevede la cottura in una casseruola insieme a una salsa di pomodoro e una mozzarella fresca. Cominci cucinando gli gnocchi nel solito modo, poi scolando e rigirandoli con la salsa di pomodoro. Infine, trasferirlo su una teglia imburrata. Completalo con pezzi di mozzarella fresca, del parmigiano grattugiato e magari un rametto di basilico fresco. Quindi cuocere il tutto fino a quando il formaggio non si scioglie e leggermente … PIÙ frizzante. Paradiso.
A proposito di burro … lo sapevi che non devi tenerlo in frigo?
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