Ricetta per focaccine deliziose e allo yogurt

Lo yogurt nella ricetta di questi insoliti scones li fa sviluppare una consistenza soffice, e l'uvetta dorata, o uva sultanina, aggiunge un tocco di dolcezza. Per gusti diversi, aggiungere altri frutti secchi. Ciliegie secche, mirtilli rossi secchi, uvetta scura, mirtilli secchi, datteri tagliati e uva secca di Zante offrirebbero un nuovo sapore alla ricetta originale. Oppure aggiungere noci pecan tritate, noci o mandorle, da sole o mescolate con frutta secca.

Questa ricetta è per gentile concessione di "The New Complete International Jewish Cookbook" di Evelyn Rose.

Di cosa avrai bisogno

• Per le focaccine:
• 2 tazze di farina per tutti gli usi (o farina di grano duro fine)
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero (granulato dorato, più extra per spolverare)
• 1/4 di tazza di burro (tagliato a pezzetti)
• Opzionale: 1/2 tazza di uvetta (uvetta dorata)
• 3/4 tazza di yogurt (naturale o Yogurt greco o smetana, più extra per la spazzolatura)

Come renderlo

1. Preriscaldare il forno a 425 F.
2. Foderare una teglia con silicone o carta pergamena.
3. Setacciare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
4. Versare il burro nella miscela fino a quando non assomiglia a briciole grossolane. (Questo può essere fatto usando l'azione dell'impulso in un robot da cucina o in un mixer.)
5. Trasforma il composto in una ciotola e mescola con l'uva sultanina.
6. Fai un pozzo al centro e aggiungi lo yogurt.
7. Mescolare con un coltello in una pasta morbida e non appiccicosa.

1. Trasforma l'impasto su un tagliere leggermente infarinato e impasta delicatamente per 30 secondi per lisciare la parte inferiore.
2. Arrotolare l'impasto ad uno spessore di 1/2 pollice e tagliarlo in 10 a 12 giri con una frolla o un taglierino per biscotti immerso nella farina.
3. Disporre gli scones sulla teglia e spennellare con yogurt o smetana.
4. Spargere le cime con lo zucchero e infornare per 12-15 minuti, o fino a quando le focaccine iniziano a dorare sulla parte superiore.
5. Mangia caldo, direttamente dal forno, o fresco. È possibile congelare scones yogurt per un massimo di tre mesi.

Suggerimenti per il servizio

Per un take tradizionale, servi questi yogurt con crema coagulata, marmellata o conserve e tè. Questo fa parte del menu del tè pomeridiano per eccellenza in tutto il Regno Unito, come è stato per generazioni. Se non sei in quel tipo di snack a 4 p. m. - e che americano è - avere questi deliziosi scones allo yogurt per colazione o con panna rappresa, se si vuole fare il percorso o il burro autentico. Anche le conserve andrebbero bene, ma il frutto di questa ricetta si adatta davvero a questo progetto. Vai avanti e prendi quel tè - forse la colazione irlandese o inglese - ma se ami davvero tanto il caffè, fallo. Non essere vincolato dalla tradizione scone. Questa è l'America, dopo tutto.