Marocchino Tagine di pollo con patate e carote

Prova questa ricetta marocchina tagine di pollo con patate e carote quando hai bisogno di un delizioso pasto in famiglia o di un'impressionante presentazione in una tagina di argilla o vetro per compagnia.

La cottura tradizionale tagine comporta una cottura lenta a fuoco lento in un tagine marocchino. Piatti di pollo come questo in genere occupano due ore per cucinare, ma sono sicuramente la pena aspettare.

Per un tempo di cottura più breve, prova a preparare questo tagine di pollo con patate e olive.

Di cosa avrai bisogno

• 1/3 di tazza di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tagliata a rondelle
• 4 carote grandi, sbucciate e tagliate a 1/4 di pollice plance spesse
• 1/2 o 1 pollo intero, tagliato a pezzi e pelle rimossa
• Piccolo mazzetto di coriandolo, legato
• 4 patate grandi, tagliato a fette di 1/2 "o spicchi
• 1 piccolo o cipolla media, tritata
• 3 spicchi d'aglio, finemente tritati
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di zenzero
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di filetti di zafferano, sbriciolato (opzionale )
• 1/2 tazza d'acqua
• Manciata di olive rosse o verdi, sciacquata
• 1/2 limone conservato, tagliato in quarti e semi rimossi

Come renderlo

1. Versare abbastanza olio d'oliva nella tagina per ricoprire il fondo. Strisci gli anelli di cipolla sul fondo della tagina e disponi le carote sopra le cipolle.
2. Aggiungi il pollo al centro della tagina e posiziona il coriandolo sopra. Disporre le patate intorno al pollo, quindi distribuire le cipolle tritate, l'aglio, il sale, lo zenzero, il pepe, la curcuma e lo zafferano su tutto.
3. Condisci il restante olio d'oliva sopra il pollo e le patate. Aggiungere l'acqua alla tagine e posizionarla a fuoco medio. Usa un diffusore se vuoi, ma finché il calore è mantenuto abbastanza basso, un tagine tradizionale dovrebbe essere sicuro su un bruciatore.

1. Coprire le tagine e portare il piatto a bollire lentamente. (Sii paziente, ci vogliono 10 minuti buoni perché la tagina si riscaldi fino a questo punto.)
2. Regola il calore a medio-basso o basso, controllando di tanto in tanto per essere sicuro di poter ancora sentire il tagine sobbollire. Vedere la nota sotto.
3. Permetti al tagine di cucinare per circa 1 ora, quindi gira i pezzi di pollo. Aggiungere le olive e il limone, coprire e continuare la cottura per altri 30 minuti a 1 ora o fino a quando i test di pollo e le verdure sono teneri.
4. Girare il pollo in modo che sia a contatto con la carne e, se necessario, ridurre i liquidi fino a quando non sono una salsa ricca. Il coriandolo può essere scartato a questo punto o può essere lasciato nella tagina se preferisci.
5. Il pollo rimarrà caldo nel tagine coperto per un po 'di tempo. Servi il piatto direttamente dal tagine, con ogni persona che usa il pane per raccogliere il pollo e le verdure dal suo lato del piatto.

Nota: Utilizzare la temperatura più bassa possibile per mantenere il tagine in ebollizione. Se senti odore di bruciato, il calore è troppo alto e l'acqua sta evaporando. In tal caso, aggiungere un po 'più di acqua e abbassare il calore.